啤酒的原料主要是大麦。

大麦适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9~12%)，淡黄色，有光泽，水分含量低于13%，发芽率在95%以上。

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铝材易拉盖因素影响开启力

1、 不同合金铝材生产的易拉盖开启力不同。易拉盖用材一般选用开罐性能优良的5052、5182等合金铝材，含有4%-5%镁和0.35%锰的5182型是一种适宜制造啤酒或碳酸饮料等耐压强度较高的硬质材料（630kpa ）。5052软质材料常用于果汁、茶类等耐内压较低的罐盖（310kpa ）。试验证明，5182材比5052材生产的罐盖开启力约大1-2N。

2、 不同厂家铝材生产的易拉盖开启力不同。为保证易开盖品质，目前国内易拉盖用材主要依赖进口，常见的有日本住友、美国铝业等。也有些企业选用浙江铝材作为替代品。但每个铝材厂家的生产工艺、合金分布情况都有差异，对易拉盖的开启力也有一定影响。

3、 铝材纹路影响开启力。铝材是由二次冷轧成型，用显微镜观察，能明显看出其成型纹路。实验证明：纹路与拉环开启方向同向的易拉盖，其开启力比纹路横向的盖大0.3-0.5N。

4、 铝材存放时间影响开启力。镁铝合金在室温存放过程中有软化现象。

因此铝材及易拉盖的存放周期也对开启力有一定的影响。针对铝材开启力的影响，应加强对供应厂家来料的检验、批次区分、库存管理并根据不同型材在符合的要求下对加工工艺、企业标准作适当修改

计算易拉盖罐头的杀菌时间的方法

如何计算易拉盖罐头的杀菌时间？下面由易拉盖生产厂家为你讲解：易拉盖罐头食品加热和冷却的杀菌过程中，易拉盖罐头内的温度随时间延长而不断地变化，易拉盖罐内食品温度超过致死温度时就有细菌，温度不同，细菌量也不同。比奇洛提出了部分杀菌量的概念：易拉盖罐头食品内细菌在T温度时间的F-1，如果这种细菌在相同的T温度下加热t，此时在1温度下完成的杀菌程度为t/，称之为部分杀菌量，用A表示，即A-t/t。