微波快速解冻是利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦

低温高湿解冻机的原理肉类是在温度很低的情况下，湿度大概在98度左右的环境下解冻。解冻品质非常高。过程就是现将大块肉打孔放置，用机器监测冻肉表面的中心温度，按照系统所检测的温度自行调节合适解冻的温度和湿度；并且在肉制品温度发生变化时，解冻机系统也会自动调节解冻温度和湿度，大大节省了劳动力、人力和物力，提高了工作效率。

低温高湿解冻机的解冻参数：

1、解冻产品：牛羊肉产品（-18℃）20-25KG/块。

2、不同规格重量的产品解冻过程中，需先考虑小包装产品再从小到大依次解冻。

3、解冻后的保鲜温度为6 ±1℃。 解冻过程中温度自动转换，设有高温过载提醒。

4、解冻后房间内各点冻肉温度均匀一致，每个冻肉的中心及表面温度差不大于2℃。

5、解冻后原料肉的汁液流失率约小于2%。

气泡水解冻机工作原理 将冻肉（板、块）等料放进加满水的解冻池，用高压气泡将水迅速翻腾，让产品在解冻池里互相碰撞，互相摩擦，而达到快速解冻的目的。解冻池旁有恒温池，水从恒温池流到解冻机入料口处，跟随冻品的化冰解冻，网链上的产品向出料方向出料，解冻池里的水温慢慢变小，到出料这段时间，水再从解冻池进到恒温池，这样来回利用，起到对水资源的节约环保。 水解冻设备比较实用，设备整机全部采用304不锈钢制作而成，具有速度可调，温度可调等特点。  冻肉解冻机适用于-18度的冻鸡爪、冻肉、鸡脖、鸡翅、鱼、虾等肉食及海产品，但水解冻现在面临的是污水处理及冻品解冻后肉组织汁液流失问题，相对于低温高湿解冻设备此种气泡水解冻方式，还存在细菌滋生，交cha感ran等难以管控的难题。

鸡鱼肉解冻机用途?优势

鸡鱼肉解冻机用途?优势： 1 解冻过程可阶段性控制 2 保持产品原有色泽 3 失水率低、zui小的蛋白质流失 4 产品解冻快速均匀、能耗低 5 抑制微生物的生长 6 单位面积使用率高 7 设备可作冷藏保鲜使用 8 冷干除湿降低产品表面湿度便于产品后续加工 性能特点： 1 制冷系统：全自动化控制制冷温度，保证了解冻产品品质，保持产品的新鲜状态，安全稳定。 2 循环风系统：采用304材质不锈钢制作，风机采用轴流风机，安全稳定性好，保证食品卫生要求。 3 PLC自动操控系统：人性化操控，自动化精度高，温度曲线等显示，可完全自动化控制完成解冻过程，多种解冻模式。

解冻食物的注意事项：

1、常温解冻不是很安全

夏季细菌繁殖特别快，在常温下解冻肉类很容易变质。喜欢依附肉类生长繁殖的细菌，在天热的时候生长得快。

2、长时间解冻危害大

如果解冻时间稍长，肉就可能不新鲜甚至变质。万一肉再染上了能释放的细菌，对人体的危害就更大了。因为有些即使加热烹调都不能被破坏。

3、内外解冻速度一致

要尽量兼顾内外解冻速度一致。如果时间充足，选择冰箱低温解冻法，到肉中间稍微变软，但是整体仍然较硬时，就可以了。