低温高湿解冻机产品简介:
低温高湿解冻系统是晓进机械开发的肉类解冻设备,是一种新型解冻装置,主要用于大、中型肉类加工厂冻肉原料的解冻,也适用于肉类加工准备过程中的短时储存。
设备结构:
低温高湿解冻系统主要由库房、冷风机、制冷冷凝机组、风循环系统、蒸汽管道系统、温、湿度控制系统、PLC实时控制系统、进、排气装置等部件组成。
低温高湿解冻设备:
在解冻过程中食材周围形成静电磁场,由于电场带负电,食物的氧气产生电离迫使食物周围的氧离子远离剩下氮气,静电磁场场穿透冷冻食品,剧烈加速固体冰晶分子的运动,使冷冻食品快速内外均匀同时解冻,不破坏食材的内部结构。有效抑制细菌,防止微生物污染。在负离子作用,抑制氧化,达到保鲜效果,酸化还原电位,抑制品质劣化与变色,加速排酸,提高保存时间,使肉保持较好的色泽,汁液流失少使。
目前,我国肉类加工企业已经碰到了有关肉类解冻的问题,特别是那些需要深加工为低温肉制品和高温肉制品,解冻环节中品质的把控,质量的损失、营养和成分的流失一直是肉类企业质量把控部门都关注的问题。传统解冻(水解冻、空气自然解冻、微波解冻)会逐渐被取代,而低温高湿解冻设备作为智能设备的产物,之所以会被欢迎,是因为它从各方面都做了优化。
解冻装置主要解决4个问题
解冻装置主要解决4个问题:
⑴ 基于上述食品冻结-解冻的物理变化,在冻品解冻时尽可能地使流失液完全被细胞及肉质吸收,保留解冻后食品原有的色泽、风味,减少营养成分的损失,降低失重率(实际应用失重率在1%以内,),为食品企业的发展减少损失.
⑵ 均匀解冻。
⑶ 改善食品解冻环境的卫生性,防止解冻食品的再次污染。
⑷ 解冻与冷藏工艺结合在一起,在解冻程序停止后自动转为冷藏保鲜状态,可随时取出解冻后的新鲜食品。
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