宏强酒厂白兰地加工简述白兰地酿造的6个工艺流程

简述白兰地酿造的6个工艺流程

白兰地早起源于法国。白兰地是采用双蒸工艺酿制的高纯度果酒，从广义上讲，所有由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地。

白兰地的酿酒葡萄品种：

原料品种多为白葡萄品种，要求糖度较低（120 ～180g/L）, 酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

白兰地制作流程简述：原料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存六步酿制而成。

步、白兰地原料酒酿造：白兰地原料酒常采用自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以保证发酵能顺利进行，  有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。

第二步、白兰地发酵：发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。

第三步、白兰地蒸馏：蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70%（V/V）的范围内，保持适当量的挥发性物质，以奠定白兰地芳香的物质基础。

第四步、白兰地勾对调配：原白兰地是一种半成品，品质较粗，香味尚未圆熟，不能饮用，需经调配，再经橡木桶短时间的贮存，再经勾兑方可出厂。（PassPort）苏格兰纯麦芽威士忌（PuleMaltWhisky）格兰菲迪（Glenfiddich）。调配这是各家酒厂白兰地不同风味的不传之秘。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例，调出各具特色的白兰地。

第五步、白兰地陈酿：白兰地都需要在橡木桶里经过多年的自然陈酿，其目的在于改善产品的色、香、味，使其达到成熟完善的程度。在贮存过程中，橡木桶中的单宁、色素等物质溶入酒中，使酒的颜色逐渐转变为金黄色。

第六步、白兰地贮存：在贮存过程中，原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。

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世界洋酒中包含的酒款很多，因此洋酒的品牌也数不胜数，下面将为大家悉心整理出世界的洋酒品牌。丰富你的洋酒知识，提升你的洋酒品味，让你变得与众不同。

方法/步骤

马爹利（Martell 始于1715年，法国保乐力加集团）  “马爹利”这个名字历史悠久，可以远远追溯至18世纪早期。

      1715年，年仅20岁的尚·马爹利从泽西岛来到了干邑地区，建立了今天古老的干邑酒厂。从那时起，马爹利干邑就开始了其向世界每个角落传播的漫漫历程，逐渐成为一个极具价值的世界洋酒品牌。

世界的洋酒品牌

人头马Remy Martin (世界四大白兰地品牌，于1724年法国）   人头马代代相传的不朽真谛在于它所弘扬的非凡优雅的生活艺术。如今，人头马更将香槟干邑的口感、风味和感受融合在一起。1、使用我公司相应及相关手续和证照（工商、组织机构代码证、生产许可证等等）以及产品包装标示等，客户自备商标及联系电话、地址。无论是举杯庆祝的时候，还是日常的欢宴，人头马佳酿都能与美味佳肴相得益彰。只需一杯人头马香槟干邑，还有丰富的想象和创意，再加上精致佳肴，一定会为您的餐桌增添无穷乐趣。

轩尼诗Hennessy (干邑—白兰地品牌，1765年法LVMH集团）1765年，曾在法国服役的爱尔兰天主教徒 Richard Hennessy 在科涅克创办了自己的公司。而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。他的儿子Jacques继承父业，迅速把公司发展起来。从那时起，轩尼诗（Hennessy）这个名字就和干邑的历史紧紧联系在一起。

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洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体。乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。

肇庆市宏强酒厂(www.zqhqjy.com)座落在中国肇庆国家卫生旅游城市，靠近天然氧吧较丰富风景名胜区鼎湖山，厂占地面积约3万多平方米,。拥有标准化生产车间和配套完善检验室。以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：1、发酵酒类：包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。技术力量***，有各类技术人员十多人，有大容量不锈钢储酒罐三十多个，灌装车间配有十万级洁净空气过滤装置,拥有全自动异型瓶和杯装灌装生产线，从法国进口原液本厂灌装白兰地、威士忌、伏特加、生产保健酒、白酒等，是出入境检验检疫局认证出口食品生产企业。 肇庆市宏强酒厂诚招***各地经销商，团购、生产加工等，并可出口其它国家。

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中国酒文化历史悠久、源远流长，***各地基本都有各自的特产酒，大大小小估计有数百个白酒品牌，那么到底什么白酒较好喝呢？中国名酒还有哪些呢？下面就由小编为大家详细介绍中国名酒及其品牌价格，并推荐一些其他好喝的白酒，让你轻松选购好酒。

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