葡萄酒制作原料

葡萄酒的发酵葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种***为重要，因为***的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。“现在的葡萄酒可以划分为两块，一块属于旧世界，如法国、意大利等，一块属于新世界，如澳洲、智利、巴西等地的葡萄酒做得越来越好。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。

[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地，橡木桶批发，橡木桶白兰地，橡木桶陈酿，法国白兰地，白兰地生产加工，秦皇岛白兰地加工，兰州红酒加工，银川洋酒加工，白兰地酒加工,绍兴白兰地，[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地，橡木桶批发，橡木桶白兰地，橡木桶陈酿，法国白兰地，白兰地生产加工，淄博白兰地加工，西宁红酒加工，唐山洋酒加工，大连白兰地,宏强酒厂，烟台白兰地加工，银川红酒加工，秦皇岛洋酒加工，红酒加工百爵乐品牌,白兰地洋酒加工，威海白兰地加工，唐山红酒加工，淄博洋酒加工，宏强酒厂白兰地加工,宏强酒厂，徐州白兰地加工，秦皇岛红酒加工，烟台洋酒加工，红酒加工,白兰地酒加工，连云港白兰地加工，淄博红酒加工，威海洋酒加工，贵州白兰地,大连白兰地，南通白兰地加工，烟台红酒加工，徐州洋酒加工，宏强酒厂,红酒加工百爵乐品牌，镇江白兰地加工，威海红酒加工，连云港洋酒加工，白兰地洋酒加工,宏强酒厂白兰地加工，常州白兰地加工，徐州红酒加工，南通洋酒加工，白兰地酒加工,红酒加工，嘉兴白兰地加工，连云港红酒加工，镇江洋酒加工，肇庆宏强酒厂,贵州白兰地，金华白兰地加工，南通红酒加工，常州洋酒加工，丽水白兰地,宏强酒厂，绍兴白兰地加工，镇江红酒加工，嘉兴洋酒加工，铁岭白兰地生产,白兰地洋酒加工，台州白兰地加工，常州红酒加工，金华洋酒加工，宏强酒厂,白兰地酒加工，温州白兰地加工，嘉兴红酒加工，绍兴洋酒加工，白兰地生产贴牌加工,肇庆宏强酒厂，泉州白兰地加工，金华红酒加工，台州洋酒加工，白兰地红酒加工,丽水白兰地，东莞白兰地加工，绍兴红酒加工，温州洋酒加工，白城白兰地,铁岭白兰地生产，惠州白兰地加工，[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地，橡木桶批发，橡木桶白兰地，橡木桶陈酿，法国白兰地，白兰地生产加工，台州红酒加工，泉州洋酒加工

总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，

葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：

***、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

[肇庆宏强酒厂]白兰地加工，丽水白兰地，宏强酒厂，红酒加工威士忌加工,肇庆宏强酒厂，吉林白兰地，红酒加工，铁岭白兰地生产，白兰地生产贴牌加工，宏强酒厂,吉林白兰地，白兰地威士忌加工，红酒加工，宏强酒厂，白兰地红酒加工，红酒加工,白兰地威士忌加工

 [肇庆宏强酒厂]白兰地加工，白兰地生产贴牌加工，白城白兰地，红酒加工,肇庆宏强酒厂，红酒加工威士忌加工，红酒生产加工，白兰地红酒加工， [肇庆宏强酒厂]红酒加工，白兰地加工，,红酒加工威士忌加工，宏强酒厂，红酒加工生产，白城白兰地，白兰地加工生产，红酒生产加工,宏强酒厂，红酒加工，红酒加工，宏强酒厂，铜陵白兰地，红酒加工生产,红酒加工，红酒加工，宏强酒厂，白兰地加工生产，宏强酒厂，红酒加工,红酒加工， [肇庆宏强酒厂]红酒加工，白兰地加工，，铜陵白兰地，红酒加工，宏强酒厂,宏强酒厂，红酒生产加工，白兰地加工，宏强酒厂，红酒加工依尼米亚，宏强酒厂,红酒生产加工，[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地，橡木桶批发，橡木桶白兰地，橡木桶陈酿，法国白兰地，白兰地生产加工，红酒加工生产，宏强酒厂，红酒加工，宏强酒厂白兰地加工，白兰地加工,红酒加工生产，红酒加工，白兰地生产加工，红酒加工依尼米亚，白兰地生产加工，宏强酒厂,红酒加工，宏强酒厂，威海白兰地生产，宏强酒厂白兰地加工，肇庆宏强酒厂，白兰地生产加工

 [宏强酒厂白兰地加工]红酒加工依尼米亚，白兰地生产加工，葫芦岛白兰地，威海白兰地生产,宏强酒厂，白兰地加工，宏强酒厂白兰地加工，肇庆宏强酒厂，白兰地加工生产，红酒加工依尼米亚,白兰地加工，宏强酒厂，红酒加工，葫芦岛白兰地，山西白兰地，宏强酒厂白兰地加工,宏强酒厂，白兰地生产加工，白兰地加工红酒加工，白兰地加工生产，肇庆宏强酒厂，红酒加工,白兰地生产加工，威海白兰地生产，红酒加工，山西白兰地，白兰地贴牌加工，白兰地加工红酒加工,威海白兰地生产，红酒加工依尼米亚，[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地，橡木桶批发，橡木桶白兰地，橡木桶陈酿，法国白兰地，白兰地生产加工，

 [肇庆宏强酒厂]洋酒加工加工，许昌白兰地，红酒加工,红酒加工依尼米亚，宏强酒厂白兰地加工，白兰地加工红酒加工，白兰地贴牌加工，肇庆 [肇庆宏强酒厂]红酒加工，白兰地加工，,宏强酒厂白兰地加工，红酒加工，鹰潭白兰地，许昌白兰地，江门洋酒加工，白兰地加工红酒加工,红酒加工，白兰地加工红酒加工，宏强酒厂

 [肇庆宏强酒厂]白兰地加工，鹰潭白兰地,白兰地加工红酒加工，红酒加工，红酒加工威士忌加工，江门洋酒加工，洋酒加工红酒加工，宏强酒厂,红酒加工， [肇庆宏强酒厂]红酒加工，白兰地加工，，宏强酒厂，白兰地威士忌加工，红酒加工威士忌加工,宏强酒厂，白兰地加工红酒加工，红酒加工，洋酒加工红酒加工，晋中白兰地，宏强酒厂,白兰地加工红酒加工，鹰潭白兰地，茂名洋酒加工，白兰地威士忌加工，肇庆宏强酒厂，红酒加工,鹰潭白兰地，宏强酒厂，洋酒生产加工，晋中白兰地，广西白兰地生产，茂名洋酒加工,宏强酒厂，红酒加工威士忌加工，肇庆宏强酒厂

葡萄酒贮藏环境的温度，较好维持在12－15℃

[11]  ，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等）的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。

恒湿

若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是较佳的贮酒环境。

通风

葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，较好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。

避光

贮酒的环境，较好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

避震

震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入状态，葡萄酒内部的分子结构遭到破坏，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。有过较强震荡的葡萄酒经过一段时间的静置，一般均可恢复之前的口感。

通常情况下，经长途运输的葡萄酒须经过两天以上的静置才能恢复正常品质。

挑选的七大方法【宏强酒厂葡萄酒加工洋酒加工】

葡萄园区

葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸,所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明,葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。

葡萄原料

这并不是说所有生长在较别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒，但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。另外,“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的较佳成熟度。

[肇庆宏强酒厂]白兰地加工，宏强酒厂，红酒加工白兰地加工,宁波红酒加工，厦门洋酒加工，宏强酒厂白兰地加工，白兰地红酒加工，白兰地加工红酒加工，白兰地加工生产，白兰地进口洋酒加工,福州红酒加工，南昌洋酒加工，白兰地加工，安庆白兰地，洋酒白兰地生产，铜陵白兰地，东营白兰地,厦门红酒加工，长沙洋酒加工，白兰地加工，宏强酒厂，青岛白兰地生产， [肇庆宏强酒厂]红酒加工，白兰地加工，,南昌红酒加工，汕头洋酒加工，宏强酒厂，蚌埠白兰地，肇庆宏强酒厂，红酒加工，宏强酒厂,长沙红酒加工，珠海洋酒加工，进口红酒加工白兰地，宏强酒厂，白兰地加工，红酒加工依尼米亚，[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地，橡木桶批发，橡木桶白兰地，橡木桶陈酿，法国白兰地，白兰地生产加工，红酒加工洋酒加工,汕头红酒加工，海口洋酒加工，邢台白兰地，白兰地加工红酒加工，红酒白兰地加工，宏强酒厂白兰地加工，广东洋酒加工,珠海红酒加工，三亚洋酒加工，白兰地洋酒加工，洋酒白兰地生产，白兰地加工，白兰地生产加工，白兰地进口洋酒加工,海口红酒加工，南宁洋酒加工，云浮洋酒加工，青岛白兰地生产，白兰地加工，肇庆宏强酒厂，台湾白兰地,三亚红酒加工，贵阳洋酒加工