特色蟠龙菜的制作方法
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立,位于钟祥市工业园襄汉路71号,现有资产总额1600万元,年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来,充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
将鸡蛋摊成蛋皮之后,我们就把肉茸和鱼茸混在一起,拌匀了摊在鸡蛋皮上。这么多的吃法本人***喜欢是蒸着吃,因为很香,每一次我就直接把买回来的蟠龙菜直接放入电饭锅里跟饭一起蒸,饭做熟了蟠龙菜自然也就熟了,想吃点其他口感可以占点醋吃或放入辣椒,味道很美味。并且卷一个圆筒的形状,但是在这之后我们还需要上笼给它蒸半个小时,等取出来的时候先不着急处理。晾干之后,就切成蛋卷片,然后放碗中继续上笼蒸十五分钟。并在这个时候用炒锅做勾芡,***淋在出笼的蛋卷上面,这道菜就完成了。
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钟祥特色蟠龙菜的由来
“明阳”蟠龙菜,具有品牌优势,产品自2005年以来多次在国内评比获奖,2007年获得第四届中国武汉农业博览会”金奖”农产品,同时12月在第三届******博览会评为“***”产品。
“蟠龙菜”又称“盘龙菜”,俗称“卷切子”、“剁菜”。“盘龙菜”出笼上桌时,整个的“盘龙”氤氲在一片气雾里,隐约中就像一条真龙,一股淡雅的清香伴随着雾气轻飘入鼻,会让人忍不住拿起筷子夹上一片,入口,柔滑油润,却一点也不感觉肥腻,真是人间美味。源于湖北省钟祥市,自明嘉靖元年始,至今460多年享有盛誉,被列入中国食谱之中。数百年来,湖北钟祥市人民一直将“盘龙菜”视为“皇菜”。此菜红黄相间、色泽鲜艳、造型美观、席鲜嫩可口、油而不腻。每逢宴请宾客,席面上必有一道“蟠龙”菜,历来有无“龙”不成之誉称。
钟祥市明阳食品有限公司创造以来,充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。接下来是准备肉茸,将纯瘦肉和肥膘肉各半混合剁成肉泥,再加入葱、姜、食yan、蛋清和淀粉,一股浓郁的香味扑鼻而来,刺激着每一个味蕾神经。***的原料是生产***产品的基础和保证,多年来公司大力发展订单农业,公司与农户方式合作,签订购销合同4000多份,带动当地农业养殖3600户。
蟠龙菜是湖北省钟祥市特有名菜佳肴。(3)溜着吃的做法:切成薄片,温油温热后下锅,烧熟后放到碗里,可以直接吃也可以放些酱油、醋,蘸着吃。蟠龙菜里有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等,凡大宴必有“龙席”;此菜除用蒸法还可用炸法,即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗,用鸡蛋50克、淀粉10 克、面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金黄色时捞出,每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。
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