黑米醋中含有多种人体必需的营养成份。有醋酸、赖氨酸、苹果酸、琥珀酸、维生素、黄铜素、萝卜素，还有丰富的维生素C、B1、B2、E，并有人体必须的铁、锌、钙、锰、硒、磷等矿物质。再配上枸杞、黄精、陈皮、***、良姜、蜂蜜、大枣、***等中药研制，色泽红中泛黑，气味酸中溢香，口感纯正，健体怡神。若经常食用黑米醋，能够解除疲劳，增加食欲，降低血糖，防治肥胖，美姿养颜，。因为黑米醋中含有丰富的有机酸、多种维生素及微量元素，常食之又能够预防***的发生，还有抗病***的功效。

黑米醋蛋营养液是利用黑米作原料，经过酶解和发酵，制成黑米营养液和黑米醋蛋液，利用微酸的黑米醋浸泡鸡蛋，使其溶解，成为黑米醋蛋营养液。本发明关键技术在于黑米营养液和黑米醋液的制作，因为酶解的时间和pH值高低直接影响营养物的降解程度。该发明的技术特征为：以黑米为原料制成黑米营养液和pH值为4．5—5的黑米醋，用黑醋来浸泡整个鲜鸡蛋，营养液中同时加有SOD活性蛋白，主要用于中老年人和少年的营养不良，补充活性蛋白，氨基酸，以及铁、锌、钙、磷、硒、维生素B1、B2、C、E。