糟子糕前期准备

准备好食材，要经过关键一步，就是将鸡蛋、面粉、糖等等和到一起，长时间搅拌。这里就要用上机器了，比起家里的搅拌机，这个个头更大，将原料倒进去，开机搅拌。槽子糕，这个槽子就是它名字的由来，每一个小槽就是一颗糕点，一次大概能出10斤，200颗。给槽子刷上油，避免“粘锅”。原料倒入箱子内，由上往下自然的流淌到槽子内，糕点师傅手动控制。

糟子糕古代地位

“槽子糕”就是用“槽子”形模具做出来的蛋糕，是一种北方的传统糕点，盛行于京津地区，据《清稗类钞》记载:‘京人讳“蛋”字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也’。相传乾隆皇帝和慈禧太后都喜爱早膳时吃槽子糕，据清廷内务府文献记载，槽子糕除供宫廷食用外，尚作为祭祀祖先的供品，可见槽子糕在当时的糕点地位是相当崇高的。

槽子糕是由鸡蛋液打发成泡沫状，再与面粉、白糖拌匀成蛋糕泥，倒入槽子里蒸熟后切成长方块，再烘烤而成的糕点，故得名为“槽子糕”，糕体的上下和四面呈金黄色泽，松而不散似海绵，抓一把松开，又恢复原样，入口松软，味道清香，久食不腻，耐于保存。

糟子糕的口感

鸡蛋糕的口感比较绵软，使用到的食材也比较简单，其中较为重要的就是鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质和营养物质，经常食用可以增强身体的抵抗力。而鸡蛋糕的口感丰富绵软，入口之后甜而不腻。如今市面上有不少网红甜品，它们长得比较好看，而且种类也很多，可是每每吃到蛋糕的时候，我还是会怀念小时候吃到的鸡蛋糕。