儒家学说的奠基人是孔子。孔子不但是博学多才，精通六艺，而且也长于养生之道。从《论语.乡***》中可以看出，孔子在饮食起居方面的清规戒律很多，如“食不压精，脍不厌细。食壹而。鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。养生合理安排个人起居，“早卧早起，与鸡俱兴”，这是因为早睡有利于保护人体的阳气。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。”

    除了讲究饮食卫生之外，，孔子还提出：”君子有三戒：少之时，血气未定，戒之在色;及其壮也，血气方刚，戒之在斗;及其老也，血气既衰，戒之在得。”因此“知者乐，仁者寿。”(《颜渊》)。北豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。(《论语.李氏》)这就表明孔子已经注意到少、壮、老三阶段不同身心状况出发，提出相应的养生之道，堪称***阶段养生生理论之先河。