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刚网购的青梅，清洗并移除椎弓根，烧开水，一定要滚水，然后水滚了以后把洗好的青梅放进去煮2分钟，青的梅子可以煮3分钟，记住不要超过3分钟。这是青梅，煮了三分钟，然后捞出晒干。记住，我不能碰生水，也不能在太阳晒干的时候弄湿。我的日子是雨季。我用家用烘干机烘干衣服两天。我只在太阳出来的时候晒们，我个人干干一点的梅子，所以晒成这样，想要口感好一点的可以不用晒这么干。玻璃瓶要清洗消毒。它必须无水烘干。腌制的时候，应该覆盖上糖和青梅。三个月后就可以吃了。时间越长越好。这是两张腌制了三年的青梅照片。味道超好。爽吧，看着我口水都出来了，这个是我姨腌制的，为了满足自己的嘴，特地像我姨请教怎么做的。

那个腌制酸梅的糖也是酸酸甜甜的，我直接用来泡水喝，简直是防暑神器

为减少凉果中化学防腐剂的使用量,提高凉果的安全性,以青梅果胚为原料,采用新型防腐剂纳他控制青梅果胚糖渍过程中的微生物.研究纳他为抑菌剂时,纳他添加浓度和糖渍用糖液浓度对糖渍过程中微生物增殖的影响.结果表明,纳他可有效抑制青梅果胚糖渍过程中的微生物增殖;当纳他添加浓度从40 mg/L提高到80 mg/L时,其抑菌提高,霉菌和酵母数及菌落总数在15 d的糖渍过程中均低于3个对数值;在纳他添加浓度为80 mg/L的条件下,糖渍用糖液浓度越高,霉菌和酵母数及菌落总数的增加越缓慢,纳他和高浓度糖液对微生物的抑制存在协同增效作用.

青梅富含氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等。青梅的功效与作用：具有调节胃肠的保健功能，促进肠道蠕动，液分泌，可用于改善；具有消除疲劳，增加身体活力的功效；还具有对的保健功能，能够提高的功能，增体能力。大家可以多多选择，对身体有益无害

确认每一颗青梅是干燥的，或用厨房纸巾擦一下水分也可，整个过程保证无水无油！！！瓶子消毒晾干，一层青梅一层砂糖铺好就可以了，一层多铺一些糖。砂糖会慢慢融化沁出梅汁，记得时常晃动一下让每颗梅子都能裹上糖浆！！！发酵期间会产生气体，所以瓶子不要装太满，发酵期间千万记住放气！！！梅子可以扎孔，扎孔的梅子口感比较软梅汁多，不扎孔的会比较紧实。