凉拌手工鸡蛋面哪家好的做法
有没有跟小编一样喜欢吃面条的呢？对于面条来说，不论是煮着吃，凉拌着吃，怎么吃都好吃，小编都特别的喜欢吃，近来小编又研究出了面条的一款新吃法，跟小编一样喜欢吃面条的朋友们可有口福了，下面一起来看一下，小编新研制出的凉拌手工鸡蛋面哪家好的吃法吧，悄悄告诉大家，手工鸡蛋面哪家好是小编近来特别喜欢吃的一种面。
用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
1.将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2.锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
3.将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
4.取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
5.将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻便可。
温馨提示：
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整
4、因荞麦面性凉，调味汁里加适量辣椒油(不嗜辣者除外)
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等
6、凉拌面现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
开封后的手工鸡蛋面哪家好怎样保存？
有人喜欢吃宽心面，也有人喜欢吃细手工鸡蛋面哪家好，但是不管是哪种面条，我们都要有一个正确的保存方法，下面小编来分享一下，打开的挂面如何保存？挂面怎么保存比较好？下面我们一起来了解一下吧
挂面只要没有受潮湿就可以，打开的挂面可以用塑料袋装好包严，尽量少接触空气，放一个月是没问题的。
挂面本身是生的干制品，只要是保存在卫生干燥且低于20度以下的环境中一般不要紧。如果放在温、湿度较大的地方就容易发霉那千万别吃了。但不管怎样，以后打开包装后尽量早点吃完才好，避免浪费。也可购买更小包装的。
把买回来的挂面用塑料袋包好后，直接放到冰箱里的储藏柜里就可以了,千万别放冷冻里。
1、挂面保存不当会变质酸败，所以挂面即使活动也不要一次购买过多，其存放时间不宜过长（参考包装上的储存条件）。
2、购买小包装的挂面，不要开封后存放时间过久，避免氧化受潮等，每次吃完后要将袋口扎紧。
3、大包装中含有密封性好的小包装挂面是不错的选择。
4、与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。
怎么才能让手工鸡蛋面哪家好好吃又不断？
手工鸡蛋面哪家好大家都已经在熟悉不过了，面条网小编曾经回答过好吃有筋力的手擀面条，今天回答好吃又不断的面条。我们一起来看一下吧！ 好吃又不断的手擀面要把握这几个要点，一是高筋粉即蛋白质含量在12以上，二是添加碱面和盐，三是和面用水之比为100：30（35）之间，四是静醒好面团，五是面要擀均匀切均匀，六是煮面条成熟既可。
具体做法是，高筋粉500克，水150克，水里加3克碱面5克盐搅匀后，慢慢倒入面粉中，左手倒水，右手搅面，拌均匀后和成面团，静置10分钟后再揉六七分钟，如此反复三次后，静置1个小时以上。再放到案板上用擀面杖压成能卷到擀面杖上，然后双手用手掌跟部用力向下向前的合力，不停的擀，擀到所需厚度时，一般为0.5毫米左右，撒上面粉，折叠到刀能全部切上的折，切成0.8毫米左右的面条，顺手再撒些面粉，下面条前再把面粉甩些，锅开后下面条，盖盖再开后，点两次水，盖盖一次开盖一次，既可捞出装盘品尝。
做手工鸡蛋面哪家好技巧 和面煮汤都有妙招
手擀面怎么和面?想要做出一碗好吃的手擀面或者汤面从和面开始都是有小小的技巧性的，手擀面和面的话可以适量的加入点，面会很劲道，和面饧面的时间也不要短，一般是和上一段时间饧一饧在揉这样面才会有嚼劲。再给大家说一下汤的调配。
南北方手工鸡蛋面哪家好有什么区别
说到这南北方美食的话，那饮食差异可是非常大来着，而一般南方人吃的大多都是米饭比较多，北方人的话则是吃面食比较多。不过说到这面食可是南北方差异非常的大来着，尤其是当南方人跟北方人吃面条时，那种类可是相当的不一样。
对于北方人来说，他们一般吃到手工鸡蛋面哪家好都是手擀的比较多，而且手工鸡蛋面哪家好也不会那么的看起来也不会那么的细，关键是在煮的时候不管煮多久都不会烂，并且所要放的调味料一定要有辣椒才行，这样吃起来才有味道。
而南方人就不同了，因为南方人的口味稍微比较清淡一点，所以吃到的那些面条基本上都看不到多少辣椒，而且种类也是相当的多。就像这拌面就是南方人经常吃到的面食了，把各种食材搅拌在一起之后就可以开吃了。
而还有一种吃法则是煮成清汤面，这样的面食吃起来也是相当的好吃，一般在南方夏天的时候，很多人都对这种吃法非常的感兴趣。而且价格做起来也相当的便宜，只需要几块钱就能做出一道美味的美食了。
但也有一些南方人是比较例外的，他们喜欢在往面条里面加入非常多的海鲜，后再放上辣椒，这样吃起来也是相当的香。不过小妖觉得每个人有每个人的口味，有点差距也是能理解的。