作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，传统炉具，如电热炉.煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%-60%之间，热能耗量大.煮食慢。而商用电磁灶的热效率能够达到98%以上。

2.无明火烹调好处多，商用电磁灶使用效果与煤气灶完全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁灶本身亦不发热，不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而引发的种种事端。

如何保养商用电磁炉 ：

二、商用厨房设备电磁灶工作中，是不是有出现异常噪声或间歇性停止加温等。必须马上停止工作中，断电，联络厨具设备生产商维修中心技术工程师做好查验，不可应用，对电磁大锅灶导致很大毁坏。

三、商用电磁炉的通风口处放置软质的物体，如塑料袋、废旧报纸等。以免因这些物体堵住了进气口或者排气口，造成商用电磁灶内部的温度过高，烧坏商用电磁炉的内部芯片或者其他元器件。

换句话说在购买锅具时，该选含铜量多，大锅盖密封性度提高为好（如采用定制电磁炉应用的不锈钢高压锅），另外，所购买的锅具应是三边的，其总面积不低于12cm×12cm，以与电磁炉炉面总面积类似宽为好。那样，电磁炉就能做到电加热变换效率较高，烹饪更快的效率。2.加热食材时要注重方式 对所需加热的食材，不要块状或总体加热，是将其转化成一块块或细条。

看了很多款电磁灶，后还是选择硕高这款的，无论是功能还是都比较高。本来以为电磁灶用电，火力没有燃气灶猛，

没想到是我低估它了，不但有颜值，而且也很有实力。 3500瓦的总功率双灶同开时，加热功率会自动平衡，能量分享，左边电磁猛

炒 ，右边电陶小火慢炖，真正的挖掘了快速烹饪技巧。务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以

12~26厘米为宜。