两台对辊磨粉机同时加工一皮，磨下的麸粉混合物分别由风网提升到风筛，面粉被吹入集粉器，筛下物进入三磨，进行二皮加工，直至完成四次研磨取粉。从风筛处筛出的面粉全部送至集粉器，经旋风分离器分离，得到面粉。含尘空气经布筒过滤，清洁的空气排出机外，不污染环境，也减少面粉损失。筛出的麸皮经刷麸机刷出未筛净的面粉，麸皮作为副产品储存，用作饲料。

因此、使用活性面筋时，要预先与面粉均匀混合，不可直接加入水中或发酵液中，以防结块。

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6、添加淀粉

面粉中淀粉含量约为70%~80％，对面粉的品质影响很大，比如在日式面条中，淀粉的重要性超过蛋白质。在面粉中加入少量淀粉，可以降低面筋浓度，降低面团弹韧性和筋力，提高可塑性。常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。

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1、工艺中采用搓擦机替代打麦机，将会大量减少碎麦的产生，在大限度的去掉小麦表面的灰分及微生物的同时大限度地保证了小麦表面的完整性，克服其他表面处理设备对小麦处理的随机性以及对小麦表面完整性的严重破坏。

2、工艺中采用循环风去石机，节省外接风网，由于循环风去石机用于去石的空气是循环利用的，是一套独立的循环系统，不受外界干扰，所以去石效果稳定。