生猪肉是一种常见的食材，但是食用需要注意以下几点：1.猪肉必须煮熟或烤熟后再食用。未经过充分加热的猪肉可能携带各种病原体和，对人体健康造成威胁。2.购买猪肉时应选择新鲜、无异味、色泽鲜艳的产品，并在购买后尽快放入冰箱冷藏或冷冻保存。3.在处理猪肉前应先将其清洗干净，以减少病菌污染的风险。使用刀具等工具时要确保清洁卫生。4.食用猪肉时要注意烹饪方法的选择，避免过度烹调导致口感不佳或者营养成分流失。5.对于有特殊疾病（如、肠胃道等）的人群，应尽量避免食用生猪肉或者半生不熟的猪肉制品。总的来说，合理饮食、注意卫生是保障身体健康的重要因素，我们应该养成良好的生活习惯和食品选择习惯，远离食品安全风险。

冷鲜肉，又称冷却排酸牛肉。这种肉的原理是：猪肉在宰后停止呼吸时开始降温到室温以下（一般2℃左右），此时细菌可以不断繁衍滋生；然后将其送入0-4度的冷藏库中继续保存数天。在这过程中会产生大量乳酸气体儿茶酚胺类生理活性物质,这些东西合在一起就造成了一个味道--你还很享受的“荔枝味”。不同做法所需的时间和材料可能会不一样我推荐两种常见的吃法∶一种是用来炒辣椒、青椒等蔬菜来做小炒肉;另一种是将肥瘦相间的五花三层连筋切薄片炖着或蒸着的红烧肉(此菜有足够的油脂所以不需担心会胖)。

生猪肉的烹饪技巧如下：1.选用新鲜的肉是基础。不新鲜肉类组织捣烂，使肌纤维断裂而散碎成粉状、样或带状态的红色残余部分已不足20%，其滋味也大为逊色；同时注意清洗干净才能保证卫生安全。2.生熟刀板应分开:防止污染。处理畜禽肉的案板和容器用前要洗净消毒;分别使用不锈钢砧板,避免。3合理配菜:比如在做红烧肉时加入一些土豆块之类的蔬菜可以吸收多余油脂，吃起来不会腻；做饺子馅时可采用“三瘦七肥”的比例留油剔除不要将猪皮、等其他杂质混入,做成素饺美食;喜欢喝汤的人可将熬煮后的少量排骨浓汤用来代替酱油增加鲜味并且含脂肪少还营养健康。