白牛皮纸通常有两种类型：单面白牛皮纸和双面白牛皮纸。

单面白牛皮纸是指一面是白色的，另一面是原色的，适合需要一面白色的应用，如书籍封面、文件夹封面等。

双面白牛皮纸是指两面都是白色的，适合需要双面白色的应用，如贺卡、信封、包装盒等。

选择白牛皮纸时，可以根据具体需求考虑以下几个因素：

1. 应用场景：根据需要选择单面白牛皮纸还是双面白牛皮纸。

2. 强度和厚度：根据使用环境和需要的耐久性选择合适的厚度和强度。

3. 表面质感：根据需要选择光滑或者粗糙的表面质感。

4. 颜色稳定性：选择具有良好颜色稳定性的白牛皮纸，以防止颜色褪色。

此外，还可以考虑价格、供应商信誉等因素来做出选择。

3. 加工工艺：食品级牛皮纸通常经过特殊的加工工艺，如漂白、除味等，以确保其符合食品安全标准。普通牛皮纸则可能没有经过这些特殊加工工艺。

4. 环保性：食品级牛皮纸通常采用环保材料制成，可回收再利用，对环境友好。普通牛皮纸的环保性可能没有食品级牛皮纸高。

总的来说，食品级牛皮纸在用途、质量标准、加工工艺和环保性方面都要求更高，以确保食品安全和环境保护。

在牛皮纸的加工过程中，可以采用以下工艺：

染色：可以对牛皮纸进行染色处理，以改变其颜色，满足不同客户的需求。

印刷：可以对牛皮纸进行各种印刷处理，如丝网印刷、平版印刷等，印刷图案、文字等内容。

压纹：可以利用压纹机对牛皮纸进行压纹处理，赋予其不同的纹理和质感。

烫金、烫银：可以利用烫金、烫银工艺对牛皮纸进行装饰，增加其视觉效果和质感。

裱褙：可以对牛皮纸进行裱褙处理，增加其强度和稳定性，使其更适合包装使用。