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另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。
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鲜辣松花蛋
口味:味美汁鲜,开胃下酒
主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣
调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙
1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干
炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;
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四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
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治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器1官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降1压。具有润1肺、养阴止血、凉肠、、降1压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能