食品添加剂的作用

      食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的。又如：kang氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。食品添加剂有很多种分类方法，可按照其来源、功能和安全性等方法分类。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

食品添加剂的分类

      食品添加剂种类繁多，对其适当分类有利于管理和应用。食品添加剂有很多种分类方法，可按照其来源、功能和安全性等方法分类。根据添加卤水的量还可以控制豆腐的软硬程度，制作成所谓的老豆腐和嫩豆腐。按照来源来分，可以将食品添加剂分成天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂系指以动植物和微生物代谢产物为原料生产的食品添加剂。合成食品添加剂系指通过各种化学反应得到的物质。比如磷酸二氢钾磷酸二氢钙等食品添加剂则属于合成食品添加剂。

磷酸二氢钾特性

      磷酸二氢钾是一种化学品，化学式为KH2PO4。有潮解性。此外，H2PO4-也在水中经历H2PO4→HPO42→PO43-和PO43→HPO42→H2PO4-的可逆反应，并且这三种状态的转化可以很好地调节溶液的pH。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。在空气中稳定，溶于水，不溶于乙醇。工业上用作缓冲剂、培养剂；也用作培养剂合成清洒的调味剂，制偏磷酸钾的原料，酿造酵母的培养剂、强化剂、膨松剂、发酵助剂。磷酸二氢钾、食品用磷酸二氢钾

产品名称：磷酸氢二钾 英文名称：Potassium hydrogen phosphate 分子式：

K 2 HPO4 3H 2O

分子量：228.23 性能特点：白色颗粒状结晶，有吸湿性。灼热成焦石磷酸盐。能溶于水，水溶液对酚酞碱性。

用途：主要用于和发酵工业，也用于化学试剂，细菌培剂，PH缓冲剂，制取硫酸钾原料。

磷酸氢二钾 药用辅料

通用名：磷酸氢二钾 汉语拼音名：Linsuan Qingerjia 英文名：Potassium Phosphate Dibasic 本品主要成份为：磷酸氢二钾 分子式：K2HPO4 ·3H2O