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配置有液氮的器具称为液氮罐，许多人也习惯性称它为杜瓦瓶。它采用气压密闭环境上升液氮至熔点，使液氮始终维持液体状态，通常用于实验室、畜牧养殖中储存细胞、微生物等要低温环境的东西。那它到底是怎样作业的呢？是怎样让这些样品维持活性的呢？这就得看它的工作原理了。那么我们看看武汉液氮工作原理分析：
众所周知液氮常压下气温为负196.56℃，这是个临界点，增压能获得液氮，增压就变成氮气。液氮正是借助液氮增压变成另一种气体的工作原理，贮罐中制造出一种低温的环境。应用时，先开启储罐底端液体通道排放阀，液氮根据通道流出，对液氮实施汽化是蒸发器在储罐底端进行的，气体在汽化后进到储罐顶端，供应液氮的罐内气压便会自增压。液氮罐，其工作原理运用的正是热力学定律，是根据真空夹套隔热工作原理制作的。
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主要利用深度冷冻原理从空气中分别产生氧气。主要包括以下过程:
1.空气紧缩；
2.去除空气中的水分和二氧化碳；
3.空气冷却到液化温度:氧气在-182.9度变为淡蓝色液体，氮气应在-195度.8度时变成活性液体；
4.制冷；
5.空气液化；
6.蒸馏:停止在蒸馏塔，即上下塔；
7.去除风险杂质。
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干冰
要解释这个问题，先要弄清干冰有什么特点。众所周知，干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下，会冷凝成无色的液体，再经过高压可迅速凝固成干冰。常态的二氧化碳是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。
很显然，干冰质量轻，它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外，干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。同时，干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气，因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面，使食物与氧气隔绝，达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用， 果蔬海鲜产品新鲜、不变质。值得一提的是，用干冰制作美食，还可以营造温馨浪漫的氛围，可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今，采用干冰来制作美食，已经为一些 酒店所追捧。