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开过的白酒如何保存？
很多爱酒人士对白酒的收藏可谓是情有独钟，他们选择将无数的白酒陈酿摆放于家中。白酒的收藏固然是一件好事，但是，白酒的挥发却是一件让收藏家们不得不解决的问题。收藏越久的白酒其挥发的程度也跟着相对加大。那么，如何才能有效的防止白酒的无形挥发呢?
1、开瓶后的白酒尽量在短期内饮用完毕，而不要长期存放。不过相比较葡萄酒来说，白酒可以存放的时间更长。
2、储存白酒的容器尽量是陶罐或瓷罐，条件不允许的情况下，自然使用玻璃瓶。但必须是密封的容器。
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浓香型白酒
1、原料。单粮：高粱;多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米
2、糖化发酵剂：中偏高温大曲 [大曲]
3、发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵[泥窖]
4、发酵时间：45—90天
5、工艺特点：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧
6、评语[主要感官特征]：无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。[窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调]
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白酒“挂杯”明显未必酒质好
越好的酒越“挂杯”?通过观察白酒的“挂杯”程度，就能鉴别酒质高低？孙宝国介绍，“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志，也不能作为判断标准。“好酒长时间放置会‘挂杯’，次一点的酒同样也会如此。”
以白酒的生产工艺为例，经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售，而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘挂杯’程度不一样，时间越长‘挂杯’现象就越明显，给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。”孙宝国说，同一个酒厂生产出来的同一类酒其品质也有好和普通之别，长时间搁置后“挂杯”现象都会比较明显，而且目前很多技术手段都能使白酒“挂杯”，如果以此作为判断标准就会误入歧途。
据介绍，我国白酒已鉴定出的醇、酸、醛、酮、酯等1800多种成分中，大部分为小分子类化合物及硫化物，长时间放置后，醇和酸会变成酯，醛、酮以及醇会变成羧醛、羧酮等大分子量物质，不仅会导致白酒风味变化，酒体黏度也会，产生“挂杯”现象。
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为什么说酒后不能喝可乐！
① 可乐里面有碳酸气，饮酒后喝碳酸饮料会加速身体对酒精的吸收，增加负担，所以喝酒后喝可乐更容易醉。
② 茶叶中的会和酒精发生瓜，增加胃的负担，所以酒后喝茶也是不好的。
酒后尽量是喝以下几种饮料：牛奶、蜂蜜水、酸奶、功能型饮料、鲜榨果汁饮料。
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