如果糖色浓度过小，则烤后鹅体呈橘黄色；糖色浓度过大，则烤后鹅体呈黑红色。2)鹅坯充气：充气适当的着色均匀，充气不足或过多的则会造成着色不均或鹅皮烧焦，特别是二次流气的鹅子，因皮肉分开，见火极易烧焦。3）死皮与破口：死皮与破口：死皮（鹅体肤面上的薄薄一层脂腺皮）附有脂腺，因不易挂糖色故不易着色。破口多是在制坯过程中造成的，在烤制时脂肪熔化，从破口流出，影响皮肤的着色。4）生鹅质量：通常鲜鹅、肥鹅比冻鹅和瘦鹅容易着色而且着色均匀。影响鹅坯着色的因素很多，但上述因素较为重要，故须特别注意。

羽毛会因为季节更替掉落，重新长出新的羽毛，这个时候就需要养殖户们把控好温度了。后，鹅舍的卫生环境也能决定着羽毛是否干净整洁。平时要定期注意对鹅舍卫生的打扫，它们每天都会产生大小便等等这些垃圾，不能让这些堆积，不然很容易产生一些病虫。这些病虫喜欢躲藏在番鹅的羽毛中，这样的后果不仅是羽毛会变得肮脏不整齐，番鹅的健康也会受到威胁。为了避免这种情况的发生，要及时防范，每天进行打扫，另外可以一个月对鹅舍进行消杀菌一次。

(3)煤炉供温煤炉由炉灶和铁皮烟筒组成。使用时先将煤炉加煤升温后放进育雏舍内，炉上加铁皮烟筒，烟筒伸出室外，筒的接口处务必密封，以防煤气中，同时注意防火。此方法适用于较小规模的养鹅户使用，方便简单。标准化肉鹅养殖，可以使用燃气式供暖炉或燃煤式供暖炉。(4)保温伞保温伞由伞部和内伞两部分组成。伞部用镀锌铁皮或纤维板制成伞状罩，内伞有隔热材料，以利于保温。热源用电阻丝、电热管或煤炉等，安装在伞内壁周围，伞中间安装电热灯泡。

鹅全翅600克、五香粉、花椒粉、八角、桂皮、卤味包、干辣椒、生姜、香叶4、先把生姜切片，再把鹅全翅放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出放入盆中清洗干净5、再倒入放入三成满凉水的高压锅中，然后放入两勺黄豆酱、三克蚝油、10生抽、5克老抽、适量料酒和前面准备好的所有香料，然后再放入一勺盐、两勺白糖提鲜、少许白胡椒粉，用勺子搅拌均匀6、盖上锅盖，烧到上汽后改中小火慢炖15分钟，再关火焖两个小时，让鹅全翅充分吸收卤料的味道，时间到时，夹出卤好的鹅全翅