山泉水，山顶泉水造成的天然矿泉水。是在我国民俗尤其认可的一种饮用水。广泛认为山泉水是饮用水中的比较好的商品。山泉水的水源通常来源于特殊受到维护的山区地带，地区内没有污染，附近也无别的环境污染进到水源地区。即使进行了加热消毒，也未能除去造成异味、臭味的物质，从而未能解决这一问题。因而假如工厂的采水点不符此一规定，就并不是真实的山泉水。

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       山泉水是自然界按照其运行规律，通过降水、凝结水渗入到深层地，在特定地质结构和特殊水地质条件下，经过漫长的地质年代，在有压环境下长时间的深层循环、自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用。

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桶装山泉水产生藻类的条件

矿泉水与纯净水的共同点是安全卫生，其不同点是矿泉水是取自地下深处的天然矿泉水，含有对人体有益的矿物质和微量元素，生物功能性强，对人体有保健作用，纯净水则是去除了矿物质和微量元素，失去了水中的营养功能，这也是矿泉水会长青苔而纯净水不会长青苔的根本原因。同时，据有关文献报道：藻类生长需要钾、钙、锰十几种矿物质和微量元素，用不同的水作为藻类培养用水，发现矿泉水因含有丰富的矿物质和微量元素使藻类生长更快，纯净水确没有绿藻生长，可见，矿物质是藻类生长的必备的条件，也是重要的营养源。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。