流变学研究的是在外力作用下，物体的变形和流动的学科，研究对象主要是流体。而粘度是流变学中一个很重要的基本概念，粘度是流体流动力对其内部摩擦现象的一种表示，粘度大表现内摩擦力大。分子量越大，碳氢结合越多，这种力量也越大，因此粘度经常用来表征分子量、聚合程度、有效成分含量等。在实际测量中，往往会发现同一个流体的粘度值会有不同，这不是仪器有问题，而是粘度测量中的正常现象，这可以用流变学理论来具体分析。

粘度计在科学研究和工业生产中具有重要意义。首先，它广泛应用于石油、化工等领域，测定流体在其流动时的内摩擦阻力，即流体的黏性，是生产和科研中的一种重要物理性能指标。准确测量液态和气固态物质的流动性参数——动力粘度和运动粘度十分必要。对于许多材料来说，的测试结果有助于更深入地了解其分子结构和结构形态学等化学性质以及它们之间的相互关系问题；同时对一些新材料的开发也有着重要的指导意义。此外通过分析液体在不同温度下的粘滞系数得到它的热胀率进而判断产品的纯正程度以满足不同客户的需求

旋转粘度计是一种用于测量流体粘度的仪器。其基本原理是通过旋转一个固定在粘度计内的转子，使其在流体中旋转，然后通过测量转子的旋转速度和阻力来确定流体的粘度。转子的形状和尺寸会影响其旋转阻力，因此不同类型的转子适用于不同类型的流体。旋转粘度计广泛应用于石油、化工、食品、药品、涂料、胶粘剂等领域，用于测量各种流体的粘度。