番鸭一般要5-6个月才能下蛋，它的平均开产日龄为172.88天，见蛋日龄为153天。9月中下旬时其产蛋率开始下降，产蛋率在30%左右时，可人工强制换羽，1个月左右，番鸭又会开始产蛋。春季是番鸭盛产期，但这时各种微生物也易滋生繁殖，因此，这段时间要对圈舍进行一次消毒。
三看”鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
番鸭体型前尖后窄，身体呈长椭圆形，它的头大，颈短，嘴巴不仅短而且很狭窄，它的嘴、爪发达，胸部宽阔丰满，尾部瘦长；家鸭的臀部比较肥大，喙基部和头部肌肉两侧有红色或黑色皮瘤，不生长羽毛。
中国是一个养鸭大国，我们国家养殖的鸭子数量是世界的首位，这么悠久的养鸭历史成为一代代积累的经验，从而让养殖户越来越懂得怎么养鸭，在市场处于供应不能满足需求的状态，养殖前景十分的光明。
鸭窝，可以在日照、排水、通风都良好的地方，做一个合适大小的鸭窝来养鸭子，一般用塑料泡沫箱子，保暖非常好。
由于种番鸭的利用年限不长，公鸭的利用年限一般为1-1.5年左右，母番鸭随年龄增大，它的就巢性就会增强，产蛋力也会下降，所以很少有人养殖。番鸭每日的摄食量比鸡多，而且也比较吵闹，它的下蛋数量没有鸡那么多，鸭蛋的价格也没有鸡蛋那么高。养鸡时找寻一块空地就可以进行养殖，番鸭的养殖环境需要池塘、河流等有水源的地方。
鸭苗的肠胃浇水，消化速度较慢，所以喂食采取少吃多餐的原则，一般每隔三小时喂食一次，每次饲喂量占鸭苗体重十分之一即可，随着鸭苗的生长喂食次数减少，喂食量增加。
鸭苗的饲养密度一定要注意，一般一周龄以内的鸭苗每平方米饲养30-35只为宜，15日龄的鸭苗每平方米饲养25只为宜，20日龄后的鸭苗减少为每平方米15只，一月龄后每平方米只要饲养10只即可。
