进入二十世纪九十年代以来，随着糖精等化学合成甜味剂生产规模的不断扩大和使用量的迅猛增加，为争夺市场，在有的报章上出现了“吃糖有害”的广告和宣传，违反事实、违背科学，把蔗糖描绘成了“有害”食品，而把添加了化学合成甜味剂的食品则说成是健康食品、营养食品、，在消费者中引起了混乱，使得不少消费者见糖生畏、谈糖色变，影响了对食糖的正常消费。压榨间的主要功能就是甘蔗压榨，甘蔗压榨就是将预处理过的蔗料用压榨机进行压榨，压出蔗汁的过程。

让消费者正确认识蔗糖、科学客观的评价蔗糖，适量消费蔗糖、充分享受蔗糖，是当前需要认真解决好的一个问题。

蔗糖在食品加工工业中的重要地位：

蔗糖在食品加工工业中扮演着非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品变得更加可口。片糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。在日常生活中，除了服药外，即便是具营养的食品，如果毫无味道，就难于下咽；水果不甜，吃的人肯定不多；糕点没有味道不会有人去买；甜食能促进食欲、增进营养，南方人炒菜喜欢放糖，婴儿刚生下来就爱吃糖，大部分健康人群都对甜味有好感，说明爱吃糖似乎是人的天性。

让蘑菇味更美。在两千克的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美。

使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八成时加入少量白糖，等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。

缩短发面时间。发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。

冰糖：采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，和胃润肥的功效，用于治肥燥，咽痛口干，胃弱食少，等。原糖：利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。根据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖坚硬。