近红外光谱仪种类繁多，该如何选择？

近红外光谱仪种类繁多，从应用的角度分类，可以分为在线过程监测仪器、仪器和通用仪器。从仪器获得的光谱信息来看，有只测定几个波长的仪器，也有可以测定整个近红外谱区的研究型仪器；有的于测定短波段的近红外光谱，也有的适用于测定长波段的近红外光谱。较为常用的分类模式是依据仪器的分光形式进行的分类，可分为滤光片型、色散型(光栅、棱镜)、傅里叶变换型等类型。近红外光谱分析仪一旦经过定标后在不到一分钟的时间内即可完成待测样品多个组分的同步测量，如果采用二极管列阵型检测器结合声光调制型分光器的分析仪，则可在几秒钟的时间内给出测量结果，完全可以实现过程在线定量分析。

近红外光谱分析技术在肉类行业中的应用

应用于肉类产品感官评价分析肉类的感官指标主要指肉品的颜色、纹理、风味、嫩度、多汁性等，近红 外光谱技术利用这些指标与肉品其他物化性质的关联性可对其进行检测。

应用于肉类产品物理特性分析NIR技术对肉类物理特性的检测主要包括pH、系水力、剪切力等。

应用于肉类产品品种判断和安全鉴定在肉类品种鉴别过程中，作 为原料肉首先应明确其来源，这对于食品的安全检测非常重要。以近红外 光谱技术对肉类的化学成分和含量分析、以品质评定为依据，可进一步实 现肉类的品种判断和安全鉴定。

近红外光谱分析仪

傅里叶变换红外光谱仪(Fourier Transform Infrared Spectrometer，简写为FTIR Spectrometer),简称为傅里叶红外光谱仪。它不同于色散型红外分光的原理，是基于对干涉后的红外光进行傅里叶变换的原理而开发的红外光谱仪，主要由红外光源、光阑、干涉仪(分束器、动镜、定镜)、样品室、检测器以及各种红外反射镜、激光器、控制电路板和电源组成。可以对样品进行定性和定量分析，广泛应用于化工、地矿、石油、煤炭、环保、海关、宝石鉴定、刑侦鉴定等领域。傅立叶变换近红外光谱仪是具有较高的分辨率和扫描速度，这类仪器的弱点同样是干涉仪中存在移动性部件，且需要较严格的工作环境。

近红外分析仪特点       

1.光谱仪采用光栅扫描分光设计，仪器稳定性好，准确度高。

2.仪器采用漫反射测量方式，结构设计紧凑，仪器操作快速简便。

3.内置标准物质，自动实现波长漂移诊断和校正功能，提供更稳定的光谱。

4.分析速度快，一分钟之内给出样品多种成分的分析结果。

5.无需样品预处理即可分析，不破坏样品，不需要化学试剂。

6.提供网络维护功能，方便实现仪器日常维护和模型升级维护。