日常餐具的保养技巧具体有哪些：1.由于陶瓷餐具本身表面可能含有对人体健康有害的物质，所以在刚购买回

来的餐具，用食醋水浸泡一段时间，然后将其里里外外清洁一番，再用清水冲洗一遍即可。2.对于刚买回

来的餐具，用盐水将其浸泡一番，这样做的目的是为了延长其使用寿命，而且在日后使用中不容易破碎。

然后再用清水多清洗几遍，再将其放在厨房的消毒柜内进行进一步的消毒处理。

厨房用具的清洁窍门：1.蒸器械时，蒸锅水不要放得太多，一样平常以蒸好后锅内剩半碗水为宜，这样做，可

洪水平节约煤气。2.使用热水器时，把温度调治在50-60度之间，这样能防止热水器水垢的天生；当水

温跨越85度时，水垢的天生会加剧。3.擦水的窍门：用干布蘸面粉或灰来擦，再用湿布擦，后用干

布擦，可擦得灼烁，又不损伤金属外面。

商用厨具设计的特点： 1、性：严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保、物流方向分明，

避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全

、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。2、合理性：依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，合理、

科学、配置厨房各个功能间区域面积；依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；、物

流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

使用商用厨房设备时应该注意哪些安全事项:1.厨房中的燃气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面

要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与

可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。2.厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应

该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。