干冰的体积小，质量轻。干冰重量为同等体积水冰的十五到十八分之一，体积是同等重量水冰的二十到二十二分之一。体积小、重量轻就有利于运输。
由于干冰升华后的二氧化碳密度比空气大，所以干冰升华后仍可附着在食物表面，使食物与氧气隔离，降低食物氧化速度，减缓新陈代谢的速度。干冰不会化水，有利于保持食物的清洁、干燥。干冰保存质量条件：非密闭容器，良好的保温(或防寒保护)材料，温度越低越好，压力越好，但要能够自动排气，节省时间限 制。
干冰也称固体二氧化碳，零下78.5度，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小。它能直接升华为无毒、无味的二氧化碳气体，升华同时极低温的二氧化碳气体遇到常温的空气，立即形成白色的浓雾，美丽动人。
干冰在冷冻运输的应用上，有着许多优势，特别在空运、生化、晶片、高附加值农产品的冷冻环节，利用干冰的体积少、能量高、不返潮、无污染、无残馀的特性，相对于其他冷媒，干冰有更具、低成本的实用性。
干冰也称固体二氧化碳，零下78.5度，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小。它能直接升华为无毒、无味的二氧化碳气体，升华同时极低温的二氧化碳气体遇到常温的空气，立即形成白色的浓雾，美丽动人。
怎么使用干冰冷藏？
1、使用与储存十分方便
冷藏食品选用干冰，可以大幅延长食物的保存时间食品冷藏保存期短。
如果能以冷冻方式便能保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少-18℃的低温，干冰能达到-78℃的低温。
食品级干冰可以吃吗？
可以吃。但不能直接吃，干冰温度在－７８℃，把干冰直接放入嘴中，低温会严重让喉咙和食道受伤，干冰排放出来大量二氧化碳气体也会排入到身体当中，造成呼吸困难甚至窒息。干冰可以制作美食和饮料。干冰遇热融化升华形成大量烟雾效果，给人温馨、浪漫、给人如梦如幻的效果，干冰在升华中不会有水分产生，对食物也不会有污染。
在使用干冰制作美食时一定需要严格选取食品级干冰，因为只有食品级干冰才是安全的，可以直接食用，而工业干冰里面有工业气体和刺激性气味产生，会危害人的安全，使用我们应当特别注重。
