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苏州真滋味美食食品有限公司是一家专门制造半成品方便菜的企业，欢迎大家有需要的来电咨询哦！！

净菜的操作要点

1、蔬菜采收的总原则是及时而不损，达到保证质量减少损耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，时间和方法不同视具体情况而定。比如梅菜扣肉等梅菜扣肉【原料】扣肉1碗、水豆粉、葱花1、扣肉一碗拆开包装解冻后，大火蒸10分钟2、倒入汤汁放一边，将扣肉反扣在盘中3、将扣肉汤汁放锅里勾芡，匀称淋在扣肉上，撒上葱花即可。2、根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、成熟度、新鲜度，以及病虫感i染和机械损伤等各方面对蔬菜进行分级，通常分极的级别有特i级、一级、二级和三级，净菜加工原料，应选择特i级和一级品。3、常用的消毒方式有巴式杀菌和工厂化辐照灭菌两种。

特别适合上班族的快捷菜，简单美味又营养，分分钟就能出锅

原汁糯米笋：

【烹调指南】 原味、小炒、鸡汁。

【原 料】 糯米笋一包、猪油、盐、鸡汁、高汤、姜片、蒜片、葱段。

【烹调实例】 鸡汁糯米笋：

1、锅内放猪油烧至五成熟，下葱段，姜片，蒜片爆香。

2、加入鸡汁，高汤适量，烧开再入糯米笋，加盐调味焖1分钟，待糯米笋入味后即

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外婆菜

【烹饪指南】杂粮包外婆菜、青椒外婆菜、外婆菜肉泥、外婆菜田螺肉、外婆菜炒鳝鱼

【烹调实例】杂粮包外婆菜

1、把杂粮包蒸热，青椒切丁；

2、锅内留底油，放入青椒，倒入外婆菜，大蒜叶拌匀；

3、把杂粮包摆入盘中，外婆菜放入盘中即可

【制作关键】炒制外婆菜油应稍多一点

【烹调实例】外婆菜一包、青红椒个1个、蒜苗、肉末、猪油、老抽、干辣椒、姜末

1、青红椒切丁，蒜苗切碎

2、锅内放猪油至5成熟，下肉末煸香，加姜末，干辣椒，老抽炒上色，下青红椒，外婆菜翻炒，加蒜苗稍炒起锅