在某种条件下，淀粉分子的还原端的葡萄糖环状结构容易C1在位的氧原子处断裂，而在C1位上形成一个醛基，所以，通常认为有三个类型的基团可以被氧化成羧基和羰基，即还原端的醛基和葡萄糖分子中的伯、仲醇羟基。淀粉的氧化机理是十分复杂的，它不但与反应条件有关，还与淀粉品种和存在形式有密切关系。玉米淀粉或者是高直链玉米淀粉在pH=8.5时，经过次氯酸钠氧化8小时，羧基和羰基数比约为2:1，增加次氯酸钠浓度有利于羧基和羰基含量增加；在pH=8～9时氧化马铃薯淀粉，宿迁次氯酸钠，当次氯酸钠浓度增加时，羧基和羰基的比值增大;在PH=7.5时，羧基和羰基含量基本相等。pH值升高时羧基含量增加，羰基含量下降，ph值次氯酸钠，当pH值为11时，次氯酸钠，羰基含量几乎为零。
次氯酸钠消毒是利用商品次氯酸钠溶液或是现场制备的次氯酸钠溶液作为消毐剂，进行去污处理，尽管气具有价格低廉、使用方便等优点，但由于是一种极毒的化学元素，一旦发生泄漏事故，后果将十分严重。有些地方供应也有一定困难。次氯酸钠可以桶装或用槽车供给用户，由于次氯酸钠溶液容易分解不易保存，所以大部分利用次氯酸南消毒的场所是用次氯酸钠发生器现场制备。其原料是盐或是海水。因此作人口稠密地区、消毒站和病房生活距离较近及没有供应的地方宜采用次氯酸钠。
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