公覆茶~名茶的品饮

 　 作为色香味形俱佳的名茶，必须用正确的品饮方法，才能发挥名茶的特色，其主要条件是:水、茶具以及水的温度、冲泡时间。即古人常说的:饮茶条件有三，“采茶宜精，藏茶宜燥，烹茶宜洁'。古人主张品茶先试水，“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣;八分之水试十分茶，茶只八分耳。”可见茶与水的密切关系。历代对于品茗之水非常讲究。唐陆羽《茶经》说:“其水用山水上，江水中，黄盖公覆是谁，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”唐《斗茶记》中记载:“水石问江井，要之贵活。'苏轼诗中也说:“活水还需活火烹，黄盖公覆是哪个，自临钓石取深情。”--明代《茶笺》持同样的看法:“山泉为上，江水次之，如用井水，必取多波者(即深水井)为佳。” 有好茶和好水还要有好的茶具。

公覆茶~茶叶的保质期

     茶叶的保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，保质期可达10~20年;又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。

　　正因为这一特性，前些年，有人炒l作老茶，一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。炒l作是商人的游戏，茶毕竟是给人喝的，老茶保存不当，变了质，也是劣品，黄盖公覆，不能喝。比如普洱茶，一般要求有专门的贮藏室，黄盖公覆是什么，温度保持在25℃左右，湿度控制在75%左右。另外室内要通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件，一般茶叶爱好者、收藏者都很难做到。

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