泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），泥鳅养殖技术，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，色彩青黑，泥鳅鱼，浑身沾满了本身的粘液，因此滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，枣庄泥鳅，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，泥鳅鱼养殖基地，无眼下刺。须5对。鳞***细微，圆形，埋于皮下。ti背部及两边灰黑色，全体有许多小的黑斑驳，头部和各鳍上亦有许多黑***驳，背鳍和尾鳍膜上的斑驳摆放成行，尾柄基部有一显着的黑斑。

其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季***，泥鳅捕zhuo后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

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