真空包装指的是将产品加入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。

真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，100g铝箔袋，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。

应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。

铝箔包装袋热封不均匀毛病缘由:点太低，集合物成员发作定向，从而使地膜的功能濒临定向膜，形成热封功能的升高;吹胀比和牵引比没有恰当(过大)，地膜发作拉伸取向，从而反应了地膜的热封功能。

模口间隙的匀称性间接反应地膜薄厚的匀称性，假如模口间隙没有匀称，部分位置间隙大一些，部分位置间隙小一些，从而形成腾出量有多有少，因而，所构成的地膜薄厚也就没有分歧，‘部分位置薄，部分位置厚;模口量度散布没有匀称，德州铝箔袋，有高有低，从而使铝箔包装袋吹塑后的地膜厚度没有均;结冰风环四处的送风览没有分歧，形成结冰成效的没有匀称，从而使地膜的薄厚涌现没有匀称景象;吹胀比和牵引比没有适合，使膜泡薄厚没有易掌握;牵引进度没有恒定，一直地发作变迁，这千万就会反应到地膜的薄厚。

处理方法:调理风环zhong风址的大小，使冰点初三点，尽能够地正在塑料的熔点下停止吹胀和牵引，以缩小因吹胀和牵指导致的成员拉伸取向;吹胀比和牵引比应恰当小小半，假如吹胀比过大，且牵引速渡过快，25kg铝箔袋，地膜的横向和纵向拉伸适度，铝箔袋，那样，就会使地膜热封差。

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    真空包装材料常用双层复合薄膜或三层铝薄复合薄膜制成的三道封口包装袋。真空包装机常用腔式和外抽式二种机型。我国的真空包装技术是在八十年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在九十年代初期开始使用。

    真空充气包装是在抽取真空后，再充入氮气、二氧化碳等气体。氮气是惰性气体，起充填作用，使真空袋保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。二氧化碳有抑制霉菌、fu败细jun等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破真空袋等食品，经真空充气包装后，真空袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎、变形，且不影响包装袋外观及印刷装潢。随着真空袋小包装的推广及超市的发展，其适用范围将越来越广泛，有些将逐步替代硬包装。

    真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

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