日料五种基本的调理法

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日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

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有什么区别

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很多超市的刺身原材料也选用日本产的新鲜鱼，但是多为日本产里面的中下质量级别，大量购入，压***格，这样才能把刺身卖的那么便宜。与之相对的料理店多选用新鲜鱼（一些gao级料理店后厨都是有自己大大小小的很多鱼缸），养鱼的成本和风险明显高于购买冷冻鱼。这些店或者选用冷冻鱼中价格更贵一些的北欧产各鱼类。在产品质量上要明显高于超市刺身。

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