未来烘焙行业进入8F式发展
***烘焙食品市场预测2017年达到447亿美元，中国的烘焙业以45%的速度增长。随着人们的饮食观念不断成熟，追求健康，崇尚天然已经成为一种时尚，一种科学的生活方式。越来越多的人把价值的尺度投向了身体健康，低糖、低脂肪，吐司模具哪家好，原料天然无污染是对烘焙食品的新要求。
未来烘焙行业进入8F式发展
未来烘焙食品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。据调查显示，***营养食品的开发趋势，北美约占60%左右，欧洲约占49%—50%，亚太地区约占30%，主要体现在无/低糖、低热、无/低脂以及功能性强化方面。
Famous：品牌化趋势。Famous指的是有名气的烘焙食品。当前烘焙市场竞争日趋激励，效应愈加明显，消费更倾向于和高质量的中产品的市场容量将不断增长。随之而来的是，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
Fast：快速化、方便化趋势。Fast指的是快速的烘焙食品。使用可快速处理的原材料、半成品或成品，将成为未来烘焙食品的发展潮流。在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品，将更方便、更受欢迎。
对许多***产品而言，方便性是其关键。大众不但喜欢色、香、味、口感俱佳的食品，而且更需要易于购置，方便食用。对于终端消费者来说，便于加工且具有DIY乐趣的家用烘焙预拌粉、冷冻的比萨坯也能迎合现在消费者的需求。
Fresh：新鲜趋势。Fresh指的是新鲜的烘焙食品。原材料要新鲜，是使用无污染的有机原材料，因为未来人们将更加注重食品的自然与新鲜。大多数烘焙食品将会现做、现烤、现卖，以达到吃新尝鲜的目的。因此，方便易操作的烘焙半成品的供应，将降低这些烘焙门店对设备和技术的要求，只要选择***的烘焙半成品，即可简单制作出品质好的现做食品。烘焙半成品的市场发展空间仍然很大。
Fiber：高纤维趋势。Fiber指的是高纤维烘焙食品。植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率。烘焙食品中应大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材料。在欧洲，由于人们长期以来对膳食纤维摄入量偏低，高纤维和心脏面包获得了新的动力。膳食纤维具有刺激分裂、保护内脏、防止有害菌的再生和提高的作用。
LowFat：健康、营养、功能化趋势。LowFat指的是低脂烘焙食品。随着生活水平的不断提高，人们对食品的要求也越来越高，如营养食品、食品、功能食品、***等，四川吐司模具，已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。传统的烘焙产品属于高糖、高脂、高热量产品，长期食用会导致肥胖等病症。未来烘焙食品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。
近年来，功能性食品配料的发展很快。目前，应用于烘焙食品中的功能性配料有低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成分、***、维生素和矿物元素等。
Fun：趣味化趋势。Fun指的是有趣的烘焙食品。趣味性造型或趣味性口味的烘焙食品更能迎合求新求变时代的饮食要求。有趣的食品开发必须要突破传统的思想理念，推陈出新。如***近国外一家糕点屋烘焙出了酷似iphone手机的巧克力饼干，图片一上传到网上就迅速受到追捧。
Fanck：创意化趋势。Fanck指的是有想象力的烘焙食品。充分发挥想像力，开发和创造出与与众不同的烘焙食品，吐司模具厂家电话，将会大大提升企业的产品竞争力。以非传统的原料、制作方式和新工艺、新技术、新设备大胆尝试和创新，也是一个重要的趋势。
在追求健康、美味之余，消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益激烈，打造出个性鲜明、文化深刻的形象，是烘焙企业面临的重要课题。
Fractional：小包装化趋势。Fractional指的是小包装的烘焙食品。未来的烘焙食品要符合少食多样的饮食趋势，要发展成以个人为单位的小包装，让消费者觉得意犹未尽，下次还想吃。
烘焙达人开微店为同事做西点
近日，一则标注“马妞原创”的帖子在***朋友圈疯转，帖子可谓对北京***蛋糕店来了次大起底，尤其帖子开篇总结的那几条就把***看得触目惊心：不管蛋糕店的口号叫得多响亮，没有不放添加剂的；蛋糕店节约成本能用精油的***用粉，能用替代品的***用真，能用***的***用***……有***评论，这个帖子必将为烘焙热升温。而记者了解到，因为对蛋糕店的产品不放心，民间不少烘焙达人开始为身边同事西点，只收回成本。
白领小姜去年开了个烘焙微店，和其他人开店为了挣钱不同，小姜的微店是应同事之需开的。三年前，小姜生了宝宝，从此开始特别在意饮食安全，恰逢当时流行DIY烘焙，小姜便买来设备和原材料自己尝试着做。一段时间的摸索，小姜的基础烘焙做得已经非常好了，她又开始尝试自己做生日蛋糕，为了让蛋糕造型更理想，小姜不惜花上万元学雕花。***，小姜做好了西点，会带到公司给同事们品尝，和蛋糕店里买来的现成西点相比，同事们一下就被小姜自制西点的浓郁味道吸引。不断有同事让小姜带西点，定制生日蛋糕，时间一长，大家不好意思，毕竟烘焙原材料都不便宜，大家给小姜点儿成本钱。现在，小姜的烘焙微店在全公司都很有名气，导致小姜接单接到手软，如今，小姜只能有选择性地接单，毕竟还要上班、带孩子。
护士小于也是位民间烘焙达人，吐司模具直销，小于告诉记者，自己做烘焙成本很高，同样的西点成本价基本都高于蛋糕店的价格。以一个10厘米左右的榴莲芝士蛋糕为例，一个小的榴莲40元左右，用掉近两块奶油芝士60元，不算其他辅料就已经过百元了。而烘焙一块芝士蛋糕，从前期准备到烤制，再到后期清洁，至少需要两个小时。
记者了解到，达人们利用业余时间，蛋糕一天只能做一个，小点心批量做会好弄点儿，但下班回家也就只能做一拨，满足两单的需求量。一周七天，饱和接单量是7单，但一半达人们顶多做5单。
烘焙食品中的形
食品中的形同样是构成食品感观质量的重要组成部分，只有当食品的色、香、味、形四美并存时，其食品才能称之为***食品。
食品中形的形成方式有两种：一种是在加工工艺过程中成型，它包括借助模具成型、手工成型、机械成型等方法；另一种是在食品成熟后，通过艺术构思，使成品成型。此种成型方式，可根据食品的需求而形成图案式、几何式、象形式、点缀装饰式等不同形状的食品。
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