2015年6月15日上午9时12分，近江中队接到指挥中心的调度称：位于飞云江路53号一餐厅厨房起火，需要救援。接到命令后，中队迅速出动4辆消防车22名赶赴现场救援。 

9时20分，消防到达现场，隔着很远就看见道路上冒有很大的浓烟，且浓烟顺着油烟管道口向上不断冒出，大型厨房油烟罩清洗，浓烟滚滚，现场气氛非常紧张。消防立即对现场情况进行了解，发现起火部位的是一家名为好起点餐厅厨房起火，且引燃了油烟管道，如不及时控制，将造成严重后果。 了解情况后，中队指挥员立即下达作战命令，要求战斗员迅速出一支水***从餐厅大门内攻至厨房打击火势;另一组从3楼平台垂直铺设水带出两支水***控制油烟管道的火势，防止蔓延。命令下达后，中队立即展开行动，出水灭火。

由于该油烟管道是封闭式的，为了能尽快将火势扑灭，消防对管道的外皮进行破拆，使水***能伸到烟道里出水扑救。 10时，火势被成功扑灭。由于起火的是油烟管道，为防止复燃，消防又进行洒水降温，确保无隐患存在。10时23分，中队收拾器材返回。由于消防到场迅速，处置及时，将火势仅是控制，成功保护了周围火势的蔓延。 

事后据厨师回忆，当时，自己正在热油，可能是由于溅起的热油瞬间燃起火星，引燃了油烟管道，大型厨房，这才引发了这起火灾事故。 目前，此次火灾原因还在进一步调查当中。消防温馨提醒，夏季来临，气温高，容易引起油烟管理火灾事故，因此要定期清洗油烟管理，可能减少火灾事故的发生。

饭店厨房抽油烟机怎样选?

选购饭店厨房抽油烟机，要从抽油烟机的类型款式、功能、价格、信誉度等多方面来综合考虑。

1、按面积选

抽油烟机有薄型、深型、柜式三种类型，北京江工装饰建议：面积较大的饭店厨房，选购深型机；如果是小型饭店的厨房，可选用薄型机。

2、***

抽油烟机一般分为中式抽油烟机和欧式抽油烟机，中式抽油烟机的价格大约比欧式抽油烟机便宜一些，大型厨房油烟风机清洗，但欧式抽油烟机款式多样美观，饭店厨房装修选抽油烟机时要注意***。

3、按功能选购

浅罩型抽油烟机的特点是集烟罩很浅或基本上无集烟罩，它的体积小、外形流畅，但集烟罩太浅或无集烟罩，来不及抽走的油烟外溢扩散严重，难以达到迅速抽排走油烟的理想效果。

深罩型抽油烟机包括了深型或深柜型，由于它有较深的集烟罩，风机高速放置时集烟罩上方形成一定的负压区，可以容纳来不及抽排走的油烟，能有效避免了油烟外溢扩散。

柜罩型抽油烟机的集烟罩由四面围起来的挡风屏构成，相当于一个容积更大的集烟柜，因而能更有效地防止油烟的外溢扩散，能以较小的风量、较高的效率排除油烟，节能省电。

水帘式新型净抽油烟机采用洗涤吸收法，利用添加有洗涤剂的水溶液，在吸排油烟的同时自动将***也同时被润湿洗涤下来，不仅“抽”烟，更能“净”烟。

隔滤循环型抽油烟机是利用它的外层吸油网与内层碳过滤网来吸滤油烟，经处理后的洁净空气循环排入室内，无需装设***外排气管。

4、抽油烟机的功率

抽油烟机的功率是衡量抽油烟机的指标，功率越大的抽油烟机吸烟效果越好，但功率太大噪音就更大。

中式抽油烟机大多是深型机，建议选功率在185瓦左右。深型机的抽油烟机设置了较深的集烟罩，在工作时集烟罩可以容纳尚未被抽排走的油烟，避免了大量油烟扩散的现象。欧式抽油烟机建议选200瓦左右，因为它没有大容量的集烟罩，而采用了大功率离心风轮，吸力强劲。中式抽油烟机适合于小型饭店厨房，欧式抽油烟机适合于空间大、油烟不是很多的现代化厨房。

油烟机安装高度

中式抽油烟机，大型厨房油烟风管清洗，建议安装高度一般离台面650mm至750mm，欧式抽油烟机底部距离灶具台面安装约高度650mm至750mm。功率大的可以安装高一些，噪声也就小了，功率小的可以安装低一些。

在选购饭店厨房抽油烟机时除了要考虑到厨房的美观，还要注意它的风量、风压、噪声等，并且选择易于清洗的产品，一定要根据自己的需要来选择。