受建筑设计本身的限制并考虑到建筑的成本，大型酒店、宾馆、食堂等建筑的厨房产生的油烟通常不能直接排至室外，而是在灶台上方布置烟道和风机，将灶具燃烧废气和灶台烟气一并通过烟道和风机排出厨房。烟道的设计范围是从灶具和灶台上方的排气口到室外，厨房，其长度通常都在10米以上。在灶台附近通常不采取专门的防火措施，风机极易将高温油烟气和带有火星的灶具燃烧废气同时吸入烟道内，引燃烟道内的油垢发生火灾。

1.厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每两个月要***清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要***油烟管道清洗公司***清洗。

2.使用油烟管道清洗电话合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用***物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些***物很可能被直接点燃。

3.厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延非常快，厨房清洁油烟，所以厨房间附近可以 配备“后备”灭火器以防万一。

4.厨房用火不离人。油烟管道火灾，起火原因多为厨房用火时“离人”。消防部门强调，各类餐饮场所，特别是小区底商的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。

2017年4月18日，记者从松台街道安委办了解到：4月18日下午16时许，市区鹿城路顺生大酒店楼顶发生起火，过火面积约3平方米。16时15分许火势已被扑灭，厨房油烟清洗，无人员受伤。据消防初步调查，起火原因系酒店厨房油烟管道内废油引燃所致。

一般来说，餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的烟道，且一般烟道较长、走向随意性大。一旦烟道***，处置不当，容易造成人员受伤。防范烟道火灾，这些要点请牢记！