一般安装高度为距炉灶台面0. 65~0. 80m.选用直径4~  6nun的电工胀管2个与木螺钉2个，在墙上钻孔后将胀管塞入，用螺钉胀紧。螺钉露出墙壁5nun左右，将抽油烟机悬挂在螺钉上，调整机体使左右保持水平，机背上两个挂架挂在墙壁螺钉上后，再将机背下方左右的橡胶支承垫紧贴墙上，使机体成10“左右的仰角，以避免产生震动和噪音。装上挡烟板，***安装排烟弯头及直管并与室外接通。排烟管应当越短越好，油烟净化器清洗，弯曲得越少越好。

为了保证安全，抽油烟机的插头、插座应该选用带接地的单相三孔插头、插座。

将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运水油烟罩的基本工作原理。运水油烟罩有排污、加水、加洗涤液、循环等整套的自动控制系统，操作使用很方便。经此烟罩净化后的气体除油率可达到90%左右，基本不再污染管道，由于水雾的隔离作用，这种烟罩还有一定的防火功能。

公共食堂厨房空气污染对炊事员健康的影响

据2000年《内蒙古预防医学》第25卷第四期报道，油烟罩清洗，公共食堂厨房的空气污染，严重影响了厨房工作者的肺功能，随着炊事员工龄的增加，肺功能指标均下降严重。

饮食在烹调过程中，食油和食物在高温下发生一系列v杂的物理、化学变化.蒸发出大量的热氧化分解物以及食用油蒸气、水蒸气。这些物质在各温度点上形成的混合气体在离开锅灶上升的过程中与环境中的空气分子碰撞，广东油烟，温度迅速下降至60℃以下并冷凝成露，这就是人们常说的油烟。它是一种含有多种有害物的气溶胶.油烟污染物对人体健康有较大危害，油烟管道清洗，较高浓度的油烟气对身体具有毒性，使机体的***功能下降，不但具有遗传毒性，而且具有潜在致性，油烟对人的眼睛和呼吸系统产生强烈的刺激，而长期处于油烟环境中易诱发肺泡，患支气管并发慢性***及异体肉芽肿等疾病，其危害性显而易见。而且，在油烟的扩散过程中，油烟温度会很快降低，于是油烟会钻附在墙壁、台面和电气设备及线路的表面，形成凝油覆盖层。同时，在凝油覆盖层中还含有一些固体微粒，其对墙壁台面和电气设备及线路具有划伤作用。渗入到电气设备及线路内部的凝油还可能造成线路短路，引发事故。