泥鳅的做法有很多种，家庭中***又有营养的做法有机种：

生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，泥鳅吃什么，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。

泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。

雄鳅***1小性成熟个体体长在6厘米以上，性成熟较雌鳅早，雄鳅精1巢一对，位于腹腔两侧，呈带状且不对称，右侧的精1巢比左侧的长而狭窄，重量也轻一些，当雄鳅体长为9一11厘米时，泥鳅吃什么，精1巢内的***约有亿个。泥鳅产卵喜在雨后晴天的早晨，产卵前，雌鳅在前面游动．数尾雄鳅在其后紧追不舍，发情时，雌雄鳅多活动在水表面和鱼巢周围，当发情达到高潮时，泥鳅吃什么，雌雄鳅的头部和躯体互相摩擦并相继游出水面。雄鳅追逐纠缠雌鳅，并卷曲于雌鳅腹部，以刺激雌鳅产卵，同时雄鳅也排出***，进行体外受精，这种动作因个体大小不同而次数也不相等，个体大的可在10次以上，受精卵先黏附在水草或其他附着物上，随着水的波动，极易从附着物上脱落沉到水底。
溶氧的深度变化  由于光线穿过的水层很小，黄石泥鳅，特别在水质肥沃的池塘，水很浑浊，光线更不能射入深处。能产氧的水***于表层。但水浅时稍有风浪或台风暴雨使气温降低，表层水温度下降沉入底层，上下水层就得以混合，水温溶氧趋于一致。但如水太深，中层出现了水温激烈变化的温跃层，就阻碍了上下层水的混合。一般要等到秋季天气变冷时温跃层才能逐渐破坏。在长期温跃层存在的情况下，底层的溶氧就消耗殆尽，鱼虾难以存活。
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