泥鳅体形泥鳅体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。体高与体长之比为 1.7：8。折叠头部泥鳅头部较尖，吻部向前突出，倾斜角度大，吻长小于眼后头长。口小，亚下位，呈马蹄形。唇软，有细***和小突起。眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达。鳃裂止于胸鳍基部。折叠须泥鳅的须有5对，泥鳅养殖品种，其中吻端1对，上颔1对，口角1对，下唇2对。口须***可伸至或略超过眼后缘；但也有个别的较短，仅长达盖骨。泥鳅的这5对须，对触觉和味觉极敏锐。　
泥鳅做法

红烧泥鳅

（1）一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀1死，并用剪刀掏出内脏等，泥鳅养殖品种，再用食1盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。[4]

（1）把泥鳅放到淀粉里滚一下，并在油锅里炸一下，炸得颜色发黄的时候，就可以捞出来了。

（2）把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。

（3）在用油将辣椒、葱花等炒香，并放上辣椒酱。

（4）***后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里，并加上适量的水，开大火炖煮一刻钟，泥鳅养殖品种，等快没有汁水的时候，这道红烧泥鳅就做成了。

蓝藻的危害：

抑制其他有益藻类的生长。常见的蓝藻主要有微囊藻、螺旋藻、鱼腥藻、颤藻等，其中微囊藻的危害性***1大，黄石泥鳅，微囊藻在夏季高温的季节大量繁殖，并在水面形成一层蓝绿色而有腥臭味的浮沫，称为“水华”，大规模的蓝藻爆发，被称为“绿潮”。绿潮引起水质恶化，严重时耗尽水中氧气而造成鱼类的***。蓝藻一旦形成优势种群，就会严重破坏水体的生态平衡，其他藻类很少很难繁殖生长，水体很瘦。

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