泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，泥鳅的做法，北方不常见。全年都可采收，夏季***，泥鳅***后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为'水中之参'，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。可入药。

泥鳅的做法有很多种，家庭中***又有营养的做法有机种：

生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，泥鳅的做法，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，枣阳泥鳅，肉质鲜嫩。

泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。

       水生生物的消耗。大型饵料动物对氧气的消耗，超过总耗氧量的4.5%。但浮游植物和小型浮游动物及溶解和悬浮有机物分解，泥鳅的做法，细菌呼吸则占总耗氧量的50%左右。

       溶氧的时间变化  ⑴日变化。在水面大、水质瘦的湖泊、水库，浮游生物不多，风浪又大，虽然在午后由于水生植物的光合作用溶氧有所增加，但数量不太显著，日出时，由于一夜消耗溶氧有所降低，变化也不太明显。

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