雌鱼胸鳍末端圆形，较短，不分枝鳍条较细。雄鱼胸鳍末端较尖，不分枝鳍条较粗。腹鳍较短，后伸一般不达(100mm以下个体可达)***，其起点位于背鳍起点之后，仅与背鳍第三根分枝鳍条基部相对。臀鳍小，较短。尾鳍末端圆形。尾柄甚侧扁，其高度随个体成长而变高。***离臀鳍起点较近。鳞片较大，稍厚。侧线不完全，泥鳅汤的做法，后端不超过胸鳍末端上方。

砂锅泥鳅

（1）提前几天买来鲜活的泥鳅，并在清水里养几天，泥鳅汤的做法，还可让泥鳅吃些蛋清，一是为了让泥鳅吐净体内的脏东西，二是吃了蛋清的泥鳅，肉会更加鲜嫩。

（2）等泥鳅完全干净了，再将泥鳅表面的粘液完全洗干净，准备让鲜活的泥鳅下锅。

（3）在热锅里倒上油，同时爆香花椒、姜蒜等作料，然后将鲜活的泥鳅放到锅里，一定要快，并盖上锅盖，三分钟左右后，在锅里放少许的醋。

（4）随后把整好的泥鳅放到砂锅里，并倒上清水，开小火炖煮半个小时左右，***加上盐、香油等就可以食用了。

泥鳅的做法有很多种，泥鳅汤的做法，除了红烧泥鳅、砂锅泥鳅外，还有豆腐炖泥鳅、泥鳅汤、春笋泥鳅汤等多种。泥鳅的做法也比较简单，只要根据食谱，就可以自己在家里尝试着做了。

***病

   病鳅体瘦弱，常浮于水面，不安，海南泥鳅，或在水面打转，体表粘液增多。多由舌杯虫、车轮虫、和三代虫***所致。防治办法是每立方米用0.7克硫酸铜和***(5∶2)合剂全池泼洒，可防治车轮虫和舌杯虫病。

白身红环病

   病鳅身体呈灰白色，出现红色环纹。此病因泥鳅***后长期蓄养所致。防治办法是将病鳅移入静水池中暂养一段时间。

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