小笼包，别称小笼馒头，小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著ming名的传统小吃，下面就由南京小吃培训大厨培训带您来简单了解一下吧。

食材主料：猪肉馅、低筋面粉辅料：卷心菜、葱、姜调料：炸酱、香油、生抽、蚝油

步骤1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。3、再调入炸酱搅匀。4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。7、包入馅料，捏成包子生坯。8、尽量保持包子生坯子大小一致。9、将包子生坯摆放小笼包包内，南京小吃培训哪里好，再发酵约10－20分钟，开火蒸。10、大火蒸开后转小火15分钟。11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

南京小吃，因历史悠久， 品种繁多，自 六朝时期流传至今，多达百十个品种，名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，南京小吃培训哪里好，夫子庙秦淮小吃手工精细，造型美观，选料考究，风味***，下面大厨培训将为大家简单讲一讲吧。

一、两者都要用到发酵过的面皮，但小笼的皮薄，五成醒即可，也有不发的做法，汤包的皮略厚，要七成醒才行。

二、小笼体大，南京小吃培训哪里好，面皮直径为两寸，汤包个小，仅一寸二分罢了。一客小笼通常有四颗，海南南京小吃培训，汤包则多达六至十粒。

三、汤包中要下大量皮冻，小笼用得较少，或者干脆不用，仅凭剁馅时天然产生的汁水。

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材料：香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油

步骤：

1、在碗里加入面粉、盐和清水，充分和开。然后放在温暖的地方发酵1-2小时。

2、糯米洗净并蒸熟。

3、香菇切丁，葱切末备用。

4、热锅入油，加入香菇和葱花，炒3-4分钟。再加盐、酱油、五香粉和清水，继续炒3-4分钟。

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