1.厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，珠海大型厨房清洗，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每两个月要***清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要***油烟管道清洗公司***清洗。
2.使用油烟管道清洗电话合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用***物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些***物很可能被直接点燃。
3.厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，珠海大型厨房，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延非常快，所以厨房间附近可以 配备“后备”灭火器以防万一。
4.厨房用火不离人。油烟管道火灾，起火原因多为厨房用火时“离人”。消防部门强调，各类餐饮场所，特别是小区底商的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。
油烟罩按照排烟方式分类
外排式:以“cxw”作为铭牌标志，其特点是将油烟排放到室外.而不是室内。这种机型是我国市场上***的，我国市场上绝大部分机型都是外排式。
循环式:以“cxx，作为铭牌标志，其特点是在抽油烟机中安装了用于过滤、吸附油烟中的油滴和固体颗粒的专门装置，经过过滤吸附后的空气是可以再排放到室内的。
两用式:以“CXL '，作为铭牌标志，其特点是用于过滤、吸附的专门装置是可以拆卸的，拆卸下来就是外排式，安装上去就是循环式。这种产品非常少，用户也很少购买。
公共食堂厨房空气污染对炊事员健康的影响
据2000年《内蒙古预防医学》第25卷第四期报道，珠海大型厨房维护，公共食堂厨房的空气污染，严重影响了厨房工作者的肺功能，随着炊事员工龄的增加，肺功能指标均下降严重。
饮食在烹调过程中，食油和食物在高温下发生一系列v杂的物理、化学变化.蒸发出大量的热氧化分解物以及食用油蒸气、水蒸气。这些物质在各温度点上形成的混合气体在离开锅灶上升的过程中与环境中的空气分子碰撞，温度迅速下降至60℃以下并冷凝成露，这就是人们常说的油烟。它是一种含有多种有害物的气溶胶.油烟污染物对人体健康有较大危害，珠海大型厨房改造，较高浓度的油烟气对身体具有毒性，使机体的***功能下降，不但具有遗传毒性，而且具有潜在致性，油烟对人的眼睛和呼吸系统产生强烈的刺激，而长期处于油烟环境中易诱发肺泡，患支气管并发慢性***及异体肉芽肿等疾病，其危害性显而易见。而且，在油烟的扩散过程中，油烟温度会很快降低，于是油烟会钻附在墙壁、台面和电气设备及线路的表面，形成凝油覆盖层。同时，在凝油覆盖层中还含有一些固体微粒，其对墙壁台面和电气设备及线路具有划伤作用。渗入到电气设备及线路内部的凝油还可能造成线路短路，引发事故。