银杏（学名：Ginkgo biloba L.）为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中古老的孑遗植物，现银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已，所以银杏又有活化石的美称。变种及品种有:黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种。

银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作'公孙树'，有'公种而孙得食'的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济价值。

银杏叶

银杏叶的食用方法

1、采叶

7- 8月份的上午 8- 10时，求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片，放筐中用清水洗净，摊开晾干，随采随炒，以保质量。

2、杀青

选干净无异味的大铁锅，加热至锅面灰白色 (约 300℃ )，迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷1分钟，见锅口有蒸汽时，立即揭盖，用双手迅速从锅底翻抓青叶，均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面，均匀受热，待叶片青草气味消失，呈无光泽的黑绿色，手握成团，略有弹性的出锅。

银杏叶

银杏木除可制作雕刻匾及木鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等家具。银杏木具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。可制作测绘器具、笔杆等文化用品，也是制作棋盘、棋子、体育器材、小工艺品的***木料。在工业生产上，银木***适宜制作滤线板、纺织印染滚、机模及脱胎漆器的木模、胶合板、砧板、木质电话等。

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