明胶是什么

中国农业大学食品学院***陈敏称，工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血***，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上症

。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般2年以上才会显现出来。

　　国际食品包装协会秘书长董金狮说，工业级明胶，工业明胶和食用明胶的差别是看不出来的。检测方式的缺失，明胶，导致工业明胶使用的可能，就如同此***聚被漏检一样，产品检测合格，但不安全。

明胶制备方法

碱制备法

将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后，明胶报价，用盐酸中和，经水洗，于60～70℃熬胶，再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干丽得。成品称“B型明胶”，或“碱法明胶”。

酸制备法

原料在pH为1～3的冷硫酸液中酸化2～8h，漂洗后水浸24h，在50～70℃下熬胶4～8h，然后冻胶、挤条、干燥而成。成品称“A型明胶”或“酸法明胶”。酶制备法用蛋白酶将原料皮酶解后用石灰处理24h，经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干而得。

　明胶用途今年金泉化工

　　美国普渡大学农业与生物系食品工程***博士云无心撰文指出，工业用明胶价格，常用的水胶体，其实都是天然产物。它们有的来自海藻的提取物，比如琼脂和卡拉胶；有的来自橘子皮和苹果榨汁后的残渣，比如果胶；有的来自植物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶；还有一些水胶体由微生物发酵得到，比如黄原胶。多数的水胶体是直接的提取物，只有很少数经过一定的加工，比如羧甲基纤维素（CMC）。广泛检验表明，它们对健康并没有危害。

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