一般来说是不建议大米久放的，因为大米放久了不仅会使营养慢慢的流失，而且如果储存不得当大米还可能会生虫还有发生霉变，大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。时间一长，大米***，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也没有了。

首先说到米，其实营养价值高的就是胚芽米，但无论什么米，长粒香大米厂家，都不要超过3-6个月食用期，因为再好的米过了这个时期，也会没有营养。其次再说保鲜方法，市面上***常见的保鲜方法就是袋装，前些年出现了真空袋装，可能厂家也发现了真空保鲜比普通包装好。

***大米与劣质大米有什么区别

***大米一般为米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米主要是米粒不充实、瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，大米，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，黏度也小，这也是陈米的特征。所以在选购大米时候要选择***的大米哟。

怎样的大米才是好大米？

色泽亮，一头有白芽儿的是新米，大米零售，半透明状，颗粒饱满，无碎粒的，闻起来有大米的清香味，这样才是好大米。比如东北大米呀。

***大米腹白色泽亮腹白小。所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。

色泽亮。新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。 碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。

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