三、【丙酸钙用途】

  （1）《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油使用量为2.5g/kg，丙酸钙服务保障，原粮使用量为1.8g/kg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）使用量为0.25g/kg，其他（杨梅罐头加工工艺用）食用量为50.0g/kg。（注：以上大使用量均以丙酸计）

 （2）规定（1986）：可用于面包、蒸点心，用量2.5g/kg（以丙酸计）。

 （3）规定（1985）：用于干酪，用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，丙酸钙生产厂家，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。

（4）规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。

（5）规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。

  丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的***的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及xi菌等具有广泛

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虽然我国也已制定了食品添加剂丙酸钙***，但由于受过去长期不生产丙酸及认识上的差异影响，迄今未能充分利用丙酸钙作食品防腐剂，特别是内陆省区受技术、认识和长途运输条件等局限，很少进行丙酸盐的研制、生产与应用.本实验主要研究由虾蟹壳制丙酸钙的条件优化，兰州丙酸钙，以更好的了解与利用这种新型食品添加剂——丙酸钙。

丙酸钙

是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有***作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作好;pH值6.0时抑菌能力明显降低，抑菌浓度为0.01%。在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中对各类霉菌、革兰氏阴性***或好氧芽孢***有较强的抑制作用，而对酵母菌无害，对人畜无害，***。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、***的食品与饲料用防霉剂。

作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。

另外在***中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏***皮肤寄生性霉菌引起的疾病。

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