食品工业废水主要来源于原料处理、洗涤、脱水、过滤、各种分离精制、脱酸、脱臭和蒸煮等食品加工生产过程。其废水中含有大量的蛋白质、有机酸和碳水化合物等。

　　因为食品工业废水存在很多浮游生物，所以水中溶解性有机物增加很快，生活污水处理设备，容易产生腐殖质，并伴有难闻气体;同时这些污水中铜、亚铅、锰、铬等金属离子含量较多，医院污水处理设备，大肠菌群也常有超过国家排放标准，因此，食品工业废水要经过处理后才能排放。

食品加工过程中有大量副产物和废弃物产生。例如制糖工业，生产每吨食糖需用甜菜或甘蔗9-10t；每吨酒精需用粮食3-3.3t；每吨味精需用淀粉3-4t；每吨淀粉需用玉米1.7-1.9t等等，大量的末进入产品的原料(约30%-50%)***成为副产物和废弃物。

食品加工业都是以水作为工业用水和清洗用水。用水量很大，废水排放量也很大。例如，生产每吨糖耗水150t；每吨啤酒粍水35t；每吨罐头耗水100t；每吨味精耗水1000t；每吨饮料耗水100t；每吨酒精耗水200t等等。

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