明胶是什么

明胶是什么哪些食物可以添加中养学会理事、中国农业大学食品学院副***范志红说，明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们不是喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容么？明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。范志红说，被许多人当作神奇的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，明胶，跟明胶并无本质差异。

物理改性

物理改性是通过改变明胶自身结构而改善其原有的性能，明胶价格，该过程不需任何添加剂，通过γ 射线、紫外线照射的光化学交联和热交联等方法实现。物理改性既能有效改善明胶性能，工业明胶供应，又不引入其他毒性物质。

紫外线照射使明胶结构中的芳香族氨基酸残基（如丙氨酸、酪氨酸）产生自由基，这些自由基间相互反应，发生交联。冻力值相对较大的明胶经改性后，可解决明胶用作生物材料所面临的诸多问题，如改善明胶膜的热稳定性及机械性能等。

明胶是什么

中国农业大学食品学院***陈敏称，工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血***，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上症

。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般2年以上才会显现出来。

　　国际食品包装协会秘书长董金狮说，工业明胶和食用明胶的差别是看不出来的。检测方式的缺失，工业明胶 生产，导致工业明胶使用的可能，就如同此***聚被漏检一样，产品检测合格，但不安全。

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