烤红薯的由来
并顺手呈上了一块烤好的红薯.乾隆从太监手里接过烤红薯，就大口大口地吃了起来.吃完后连声道：“好吃!好吃!”此后，乾隆皇帝天天都要吃烤红薯.不久，他久治不愈的秘也不药而愈了，精神也好多了.乾隆皇帝对此十分高兴，便顺口夸赞说：“好个红薯!功胜人参!”从此，红薯又得了个“土人参”的美称.山东烤地瓜源于济南，济南烤地瓜则源于平阴，据史载清乾隆年间，乾隆皇帝和大臣纪昀、护卫素伦等扮药茶商微服巡访到鲁西南重镇济宁，夜宿平阴县城，

烘烤产生有毒物质，医生表示，街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，怎么做地瓜干，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化流和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有***性物质等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性***，严重者会损害消化、呼吸系统，所以大家一定要吃正规烤制方式的地瓜，或者自己掌握烤地方的方法自己烤制还是比较放心的。

   

 甘薯收获的早晚，直接影响其耐贮性，地瓜干，收获过早，产量降低，淀粉含量下降，贮存成本上升，影响经济效益;收获过晚，受低温影响，轻则薯块生活力下降，自制地瓜干，不耐贮存，重则登害，引起烂薯，烂窖。河南省流县甘薯无土栽培研究开发中心试验证明，

在贮藏适温的.

收获期愈晚，出干率愈低。所以掌握时机，紧收获，地瓜干的做法，有计划的安排收获、贮存、切片晾晒、淀粉加工等工作，并注意天气预报，防止晚秋气温下降受冻，造成不必要的经济损失

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